Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alla crema di banane e noci decorata con fette di banana e noci
Torta sostanziosa e profumata arricchita da noci tostate croccanti

Torta alla crema di banane e noci

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta è la versione raffinata e festiva del classico 'Banana Bread'. La dolcezza e succosità della banana permettono di usare meno grassi, mantenendo l'impasto morbido per giorni. La tostatura delle noci libera oli essenziali che danno un carattere profondo e terroso al dolce, bilanciando lo zucchero della frutta.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 10 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Ispirazione classica americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera 22 cm
  • Carta forno
  • Ciotole
  • Frusta
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera da 22 cm con carta forno. Tosta le noci in padella a secco per qualche minuto finché profumano, poi raffreddale e tritale grossolanamente.

Consiglio: Con la tostatura, aminoacidi e zuccheri reagiscono (reazione di Maillard) donando un gusto tostato molto più intenso.
2 ✓

Mescola farina, lievito e sale in una ciotola. Non omettere il sale, esalta i sapori dolci.

Consiglio: Setacciare la farina arieggia i granelli, rendendo l'impasto più arioso ed evitando grumi di lievito.
3 ✓

Schiaccia le banane con la forchetta. Irrorale con un po' di limone per mantenere il colore.

Consiglio: L'amido della banana stramatura si è trasformato in zucchero, quindi è più dolce e morbida, dando un impasto più succoso.
4 ✓

In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero finché bianche e cremose. Unisci a filo il burro fuso (tiepido), la vaniglia e la purea di banana.

Consiglio: Se il burro è troppo caldo, cuoce le uova (coagulazione). Aspetta sempre che intiepidisca!
5 ✓

Incorpora il mix di farina e 2/3 delle noci tostate. Mescola solo finché la farina sparisce.

Consiglio: Mescolare troppo attiva il glutine nella farina, rendendo il dolce gommoso e compatto invece che friabile.
6 ✓

Versa nella forma e cuoci per 30-35 minuti. Controlla con lo stecchino: se esce pulito è pronta. Lascia raffreddare completamente nella forma.

Consiglio: Raffreddare nella forma è importante perché la struttura calda è ancora debole e fragile.
7 ✓

Monta la panna fredda a neve ferma con lo zucchero a velo. Spalmala sulla torta fredda sopra e ai lati.

Consiglio: La panna monta bene solo se i cristalli di grasso sono freddi e solidi.
8 ✓

Decora con le noci rimaste e rondelle di banana fresca (anch'esse passate nel limone!). Fai riposare in frigo 1 ora prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo il pan di spagna assorbe un po' di umidità dalla crema, armonizzando i sapori (osmosi e diffusione).

FAQ Ricetta

Perché le noci sono andate a fondo?
L'impasto era troppo liquido o i pezzi di noci troppo grossi. Infarina leggermente le noci prima di unirle all'impasto!
La cima della torta è troppo scura.
Lo zucchero nella banana caramellizza in fretta. Copri con alluminio a metà cottura!

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 3 pz Uova (L)
  • 100 g Burro (fuso, ma non bollente)
  • 2 pz Banane (molto mature, a buccia maculata)
  • 150 g Gherigli di noci
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pz Limone (per la banana)
  • 250 ml Panna da montare (min. 30%, fredda)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia