Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alla vaniglia senza zucchero servita
Leggera torta alla vaniglia senza zucchero farcita con crema al mascarpone

Torta alla vaniglia senza zucchero

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Una delle più grandi conquiste della pasticceria moderna è che "senza" non significa senza sapore. In questa torta la farina di mandorle non solo sostituisce il glutine, ma dona un carattere succoso e marzapane all'impasto, reso ancora più morbido dall'olio di cocco. La ricchezza della crema al mascarpone fa dimenticare che stiamo mangiando un dessert a basso contenuto di carboidrati.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per torta da 22 cm - Adattato alla quantità di impasto.
  • Fruste e ciotole - Per mescolare ingredienti umidi e secchi.
  • Coltello da pane - Per tagliare la torta orizzontalmente.
  • Spatola o coltello spalmatore - Per distribuire la crema.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo dello stampo con carta forno. In una ciotola mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Consiglio: La farina di mandorle tende a fare grumi, vale la pena schiacciarla con una forchetta.
2 ✓

Monta le uova con l'eritritolo fino a che non schiariscono, poi versa a filo l'olio di cocco liquido, il latte e la vaniglia.

Consiglio: È importante che l'olio di cocco non sia bollente, altrimenti cuocerà le uova.
3 ✓

Unisci il composto secco a quello umido. Non sorprenderti, l'impasto sarà più denso di un pan di spagna di farina di grano.

Consiglio: La farina di mandorle non ha glutine, quindi non devi temere di mescolare troppo, ma lavora comunque con delicatezza.
4 ✓

Cuoci per circa 25-30 minuti (prova stecchino). Lascia raffreddare completamente nello stampo.

Consiglio: Gli impasti alle mandorle sono molto fragili da caldi. Si solidificano raffreddandosi grazie ai grassi.
5 ✓

Per la crema, monta la panna fredda. In un'altra ciotola lavora il mascarpone con l'eritritolo e la vaniglia, poi incorpora la panna montata.

Consiglio: Lavora il mascarpone solo per breve tempo, perché tende a separarsi e diventare liquido.
6 ✓

Taglia a metà la torta ormai fredda. Spalma metà della crema sulla base, copri con la parte superiore e ricopri con la crema rimanente.

Consiglio: Se l'impasto è fragile, meglio non tagliarlo a metà, ma distribuire tutta la crema sopra: è comunque scenografico.
7 ✓

Decora con frutta e metti in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Consiglio: Durante il raffreddamento la farina di mandorle assorbirà ancora umidità dalla crema, diventando più morbida.

FAQ Ricetta

Perché la crema ha un sapore "freddo"?
È una proprietà naturale dell'eritritolo (dissoluzione endotermica). Se ti dà fastidio, usa un dolcificante 4x o stevia mista.
Posso usare mandorle tritate invece della farina di mandorle?
Sì, ma la farina di mandorle è più fine e sgrassata, quindi rende l'impasto più leggero. Con le mandorle tritate otterrai un dolce più denso e umido.
L'olio di cocco è sostituibile?
Sì, con la stessa quantità di burro fuso.

Ingredienti

  • 200 g Farina di mandorle
  • 100 g Eritritolo (meglio se a velo)
  • 4 pz Uova (medie)
  • 100 g Olio di cocco (liquido)
  • 100 ml Latte
  • 10 g Lievito per dolci
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 200 ml Panna fresca liquida
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Eritritolo (per la crema)
  • 1 pizzico Sale