Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta cioccolato e mele in presentazione elegante
Golosa torta al cacao resa incredibilmente soffice dalle mele grattugiate

Torta cioccolato e mele

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta gioca su consistenze e sapori. La mela grattugiata non domina nel gusto, ma agisce come 'riserva di umidità': cuocendo vaporizza l'impasto dall'interno, mantenendolo succoso per giorni, a differenza dei pan di spagna al cacao più secchi. La ganache al cioccolato sopra offre un elegante contrasto amaro al dolce impasto.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (ca. 22-24 cm): Per la cottura.
  • Frusta: Per montare il burro.
  • Setaccio: Per gli ingredienti secchi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la tortiera.

Consiglio: L'infarinatura crea una barriera fisica tra impasto e metallo, evitando che si attacchi.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi incorpora le uova una alla volta.

Consiglio: Montando introduci aria nel grasso, che si espanderà in forno aiutando la lievitazione (Aumento di volume fisico).
3 ✓

Setaccia insieme farina, cacao e lievito. Incorpora al composto di burro, poi aggiungi la mela grattugiata. Non mescolare troppo!

Consiglio: Il cacao tende a fare grumi e seccare, setacciarlo lo scioglie. L'acidità della mela può reagire col lievito aiutando i gas.
4 ✓

Versa nella forma e cuoci per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito è pronta. Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Se provi a glassarla calda, la crema scivolerà via. Raffreddando la struttura si fissa.
5 ✓

Per la ganache, scalda la panna (non bollire!) e versala sul cioccolato spezzettato. Attendi 1 minuto, poi mescola finché liscio.

Consiglio: Il calore della panna scioglie il cioccolato, l'attesa permette al calore di penetrare uniformemente evitando grumi nell'emulsione.
6 ✓

Spalma la crema tiepida sulla torta fredda e metti in frigo per almeno 1 ora per far solidificare la copertura.

Consiglio: A causa della ricristallizzazione del burro di cacao, la crema si indurirà col freddo.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è diventato denso?
Probabilmente hai mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina. Dopo il contatto con la farina, mescola solo delicatamente per non sviluppare il glutine.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 30 g Cacao amaro in polvere
  • 150 g Zucchero
  • 100 g Burro (temperatura ambiente, morbido)
  • 3 pz Uova (temperatura ambiente)
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 300 g Mela grattugiata (senza buccia)
  • 200 g Cioccolato fondente
  • 200 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia