Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta cremosa alla cannella servita a fette
Torta cremosa dal gusto ricco con cannella e mascarpone

Torta Cremosa alla Cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'aroma caldo e legnoso della cannella non pervade solo l'impasto, ma anche gli strati cremosi, creando un'unità armonica e profumata. La combinazione di mascarpone e panna è una delle basi più durature e deliziose della pasticceria moderna: la corposità del mascarpone dà sostegno, mentre la sofficità della panna garantisce una sensazione setosa al palato. Un degno ornamento per le tavole delle feste, dove le spezie dominano.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera da 20 cm
  • Carta forno
  • Setaccio
  • Fruste elettriche
  • Coltello per pane (seghettato)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo della tortiera con carta forno. Setaccia in una ciotola la farina, il lievito, il sale e la cannella.

Consiglio: Setacciare arieggia la farina e distribuisce il lievito, evitando così grumi amari e garantendo una lievitazione uniforme.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo chiaro, poi aggiungi le uova una alla volta, amalgamando bene. Incorpora anche la vaniglia.

Consiglio: La crema di burro ben montata è la base per la struttura leggera dell'impasto. Se il burro è troppo duro, non riuscirà a incorporare abbastanza aria.
3 ✓

Aggiungi alternando il mix di farina e il latte al composto di burro. Inizia e finisci con la farina. Mescola solo fino a quando il composto è omogeneo.

Consiglio: Questo metodo aiuta a mantenere l'emulsione. Anche qui è da evitare di mescolare troppo per non sviluppare eccessivamente il glutine.
4 ✓

Versa nello stampo e cuoci per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.

Consiglio: La struttura dell'impasto appena sfornato è ancora debole; durante il raffreddamento l'amido ricristallizza (retrogradazione), solidificandosi.
5 ✓

Per la crema, metti in una ciotola il mascarpone freddo, la panna e lo zucchero a velo e monta fino a ottenere un composto spumoso. Fai attenzione, si monta velocemente, non esagerare!

Consiglio: Se monti troppo, i globuli di grasso si aggregheranno e la crema diventerà granulosa e burrosa (separazione di fase).
6 ✓

Taglia la torta ormai fredda a metà orizzontalmente. Farcisci con metà della crema e usa il resto per ricoprire la superficie e i lati.

Consiglio: Conviene bloccare le briciole della torta con un sottile strato di crema (crumb coat), raffreddare e poi applicare lo strato finale.
7 ✓

Decora con una spolverata di cannella e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo in frigo, il Pan di Spagna assorbe un po' di umidità dalla crema, diventando più morbido e saporito.

FAQ Ricetta

Perché si è gonfiata al centro?
La temperatura del forno potrebbe essere stata troppo alta. Prova a cuocere a una temperatura più bassa per più tempo, o usa una fascia isolante per teglie (asciugamano bagnato attorno allo stampo).
Posso sostituire il mascarpone?
Funziona anche con formaggio spalmabile naturale, ma ha un sapore più salato e acidulo, che va bilanciato con più zucchero.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 100 g Burro (morbido)
  • 3 pz Uova
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 100 ml Latte
  • 200 ml Panna fresca liquida (fredda)
  • 250 g Mascarpone (freddo)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 pizzico Sale