Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di amarene e cannella con frutta fresca
Ricca torta alla cannella con sapore di amarene

Torta di Amarene e Cannella

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il carattere aspro delle amarene e il profumo dolce e speziato della cannella evocano l'atmosfera delle serate invernali. Questo dolce si basa sul principio della classica 'torta mescolata', resa incredibilmente soffice e umida dalla panna acida. Durante la cottura, la frutta si caramella nell'impasto, creando piccole isole di sapore nel morbido Pan di Spagna. La sua grandezza risiede nella sua semplicità: rustica, casalinga e irresistibile.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (24 cm)
  • Setaccio
  • Robot da cucina
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra la tortiera e spolverala con un po' di farina.

Consiglio: L'infarinatura crea uno strato separatore sottile, impedendo che lo zucchero dell'impasto si caramelli sul metallo.
2 ✓

Monta il burro con lo zucchero e il sale fino a renderlo spumoso, poi incorpora le uova una alla volta.

Consiglio: Le bolle d'aria incorporate nel burro servono come nucleo per i gas rilasciati dal lievito.
3 ✓

Setaccia insieme la farina, il lievito e la cannella. Incorporali al composto alternandoli con la panna acida.

Consiglio: L'acidità della panna acida reagisce con il lievito, aiutando la lievitazione, mentre il suo contenuto di grassi ammorbidisce la maglia glutinica.
4 ✓

Versa l'impasto nella tortiera. Distribuisci le amarene sopra (se surgelate non serve scongelarle, ma infarinale leggermente).

Consiglio: La frutta surgelata rilascia il suo succo durante la cottura, che trasformandosi in vapore cuoce l'impasto anche dall'interno.
5 ✓

Cuoci per circa 40 minuti, fino alla prova stecchino. Una volta pronta, lascia raffreddare su una gratella.

Consiglio: Non aprire lo sportello del forno nei primi 20 minuti, perché lo shock termico potrebbe far collassare l'impasto.
6 ✓

Glassa: scalda leggermente la confettura di amarene, mescolala con lo zucchero a velo finché diventa liscia (se necessario) e spalmala sulla torta tiepida.

Consiglio: La confettura calda forma uno strato sottile che, raffreddandosi, crea una copertura lucida.
7 ✓

Servi completamente fredda, spolverata con extra cannella.

Consiglio: Durante il riposo i sapori si amalgamano e la struttura dell'impasto si stabilizza.

FAQ Ricetta

Le amarene sono scese sul fondo, cosa ho sbagliato?
Il peso della frutta può trascinarla verso il basso nell'impasto soffice. Infarinale leggermente, questo aumenta l'aderenza all'impasto.
Posso usare amarene sciroppate?
Sì, ma scolale molto bene, perché il liquido in eccesso potrebbe inzuppare l'impasto.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 150 g Burro (morbido)
  • 3 pz Uova
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 200 ml Panna acida (20%)
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 200 g Confettura di amarene (densa)
  • 300 g Amarene (denocciolate, fresche o surgelate)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 pizzico Sale