Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di carote vegana servita con crema di anacardi
Soffice torta di carote ricoperta di crema di anacardi e decorata con noci tritate.

Torta di carote vegana con crema di anacardi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La torta di carote è la prova geniale che le verdure hanno un posto d'onore nei dessert. La dolcezza naturale e l'umidità delle carote mantengono l'impasto succoso per giorni, anche senza uova. La crema di anacardi in superficie regala una corona ricca e agrodolce, che ricorda i formaggi fermentati, perfetta per il pan di spagna speziato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (ca. 22-24 cm)
  • Ciotola grande
  • Frullatore potente (per la crema)
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Frutta a guscio (anacardi)

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo gli anacardi in acqua la sera prima, oppure, se hai fretta, versaci sopra acqua bollente e lascia riposare per 30 minuti.

Consiglio: L'idratazione ammorbidisce le fibre, rendendo la crema setosa e non granulosa.
2 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo della tortiera con carta forno.

3 ✓

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cannella, lievito, bicarbonato, sale.

Consiglio: Il bicarbonato è responsabile del colore più scuro dell'impasto e della sua leggerezza.
4 ✓

In un'altra ciotola mescola i liquidi: olio, latte, aceto di mele. Versa nei secchi e mescola fino a ottenere un composto senza grumi.

Consiglio: L'acidità dell'aceto reagisce con il bicarbonato alcalino: si creano bolle di anidride carbonica che fanno lievitare l'impasto (come una mini eruzione vulcanica).
5 ✓

Incorpora delicatamente le carote grattugiate finemente.

Consiglio: Non strizzare le carote! L'acqua contenuta al loro interno è necessaria per mantenere l'umidità.
6 ✓

Versa nello stampo e cuoci per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito dal centro, è pronta.

Consiglio: Non aprire lo sportello del forno nei primi 30 minuti, altrimenti l'impasto potrebbe sgonfiarsi.
7 ✓

Sforna e lascia raffreddare COMPLETAMENTE su una gratella.

Consiglio: Se metti la crema sull'impasto tiepido, si scioglierà (il punto di fusione dell'olio di cocco è basso).
8 ✓

Prepara la crema: scola gli anacardi, mettili nel frullatore con lo sciroppo, la vaniglia, il succo di limone e 2-3 cucchiai di acqua. Frulla fino a ottenere una crema perfettamente liscia.

Consiglio: Sii paziente, potrebbe volerci qualche minuto. Raschia le pareti del contenitore più volte.
9 ✓

Spalma la crema sulla superficie della torta fredda.

Consiglio: Prima di servire, metti in frigo per 1 ora affinché la crema si rapprenda leggermente.

FAQ Ricetta

Perché la crema non è venuta liscia?
È essenziale mettere in ammollo gli anacardi affinché si ammorbidiscano. Se non hai un frullatore potente, lasciali in ammollo più a lungo (anche tutta la notte).
Posso sostituire lo zucchero?
Sì, ma lo zucchero conferisce anche struttura al dolce. Se usi un dolcificante liquido, riduci la quantità di latte.

Ingredienti

  • 300 g Carote (pulite e grattugiate finemente)
  • 250 g Farina integrale (o farina 00)
  • 150 g Zucchero di canna
  • 180 ml Latte vegetale
  • 120 ml Olio di cocco sciolto (o olio di semi di girasole)
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Bicarbonato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Aceto di mele (per attivare il bicarbonato)
  • 200 g Anacardi al naturale (non salati)
  • 4 cucchiaio Sciroppo d'acero o zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaio Succo di limone