Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di castagne senza zucchero con crema al mascarpone e cioccolato fondente
Torta di castagne sana in versione senza zucchero

Torta di castagne senza zucchero

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La dolcezza naturale e l'amido delle castagne forniscono un'ottima base per la pasticceria 'senza'. In questa ricetta sostituiamo gran parte della farina con farina di mandorle, che non solo riduce i carboidrati ma dona umidità all'impasto. L'uso dell'eritritolo può essere insidioso, ma nella crema grassa al mascarpone si scioglie bene, evitando la sensazione 'croccante'.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 5 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Dietetica / Moderna

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico
  • Tortiera
  • Spatula

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Separa le uova. Monta i tuorli con metà eritritolo finché chiari.

Consiglio: L'eritritolo scioglie più difficilmente dello zucchero, sii paziente.
2 ✓

Unisci ai tuorli la purea di castagne schiacciata, la farina di mandorle, cacao e lievito.

Consiglio: Sarà un impasto denso.
3 ✓

Monta gli albumi a neve con il resto dell'eritritolo. Ammorbidisci l'impasto di castagne con gli albumi (prima con un po' energicamente, poi col resto delicatamente).

Consiglio: L'aria degli albumi fa lievitare il pesante impasto alle mandorle.
4 ✓

Cuoci per 25-30 minuti (prova stecchino). Fai raffreddare.

Consiglio: La farina di mandorle tende a bruciare prima, controlla il colore!
5 ✓

Crema: Lavora il mascarpone con vaniglia ed eritritolo a velo a piacere. Incorpora la panna montata.

Consiglio: Assaggia! Nei dolci 'senza' la percezione del dolce è soggettiva.
6 ✓

Taglia la torta a metà, farciscila, ricopri la cima. Cola sopra cioccolato fuso senza zucchero. Raffredda 2 ore.

Consiglio: Durante il raffreddamento il pan di spagna si ammorbidisce.

FAQ Ricetta

Il dolce dà una sensazione di freddo.
È una proprietà dell'eritritolo (dissoluzione endotermica: sottrae calore alla bocca). È un fenomeno naturale.
Il pan di spagna è secco.
Farina di mandorle e castagne possono richiedere più umidità, o l'hai cotto troppo. Attenzione ai tempi di cottura!

Ingredienti

  • 400 g Purea di castagne (senza zucchero, naturale)
  • 150 g Farina di mandorle (mandorle tritate)
  • 4 pz Uova (divise)
  • 100 g Eritritolo (meglio se a velo)
  • 20 g Cacao in polvere (amaro)
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 200 ml Panna da montare
  • 250 g Mascarpone
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 50 g Cioccolato fondente (senza zucchero)