Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di mele e mandorle con mele a fette e strato di farina di mandorle
Fragranza autunnale: torta umida alle mele e cannella con crosta di mandorle

Torta di mele e mandorle

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'uso della farina di mandorle nella pasticceria spagnola (es. Tarta de Santiago) è diffuso, in parte per la consistenza senza glutine, in parte per il ricco contenuto di olio. L'umidità delle mele e gli oli delle mandorle insieme risultano in un dolce estremamente succoso che si secca difficilmente. Non è un pan di spagna, ma un impasto più pesante e burroso.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 25 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Spagnola (influenza galiziana)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (a cerniera)
  • Sbattitore elettrico
  • Spatola in silicone
  • Sbuccia mele

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (Mandorle)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 175°C. Fodera lo stampo. Monta il burro morbido con lo zucchero (ca. 5 minuti) finché non diventa chiaro.

Consiglio: I cristalli di zucchero tagliano il burro, intrappolando piccole bolle d'aria nel grasso. Questo dà leggerezza all'impasto.
2 ✓

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando accuratamente.

Consiglio: Se le aggiungi tutte insieme, l'emulsione potrebbe rompersi (diventa granulosa) perché l'acqua dell'uovo non riesce a mescolarsi col grasso.
3 ✓

Mescola gli ingredienti secchi (le due farine, lievito, cannella, sale) e incorporali al composto di burro alternandoli col latte.

Consiglio: La farina di mandorle non contiene glutine, quindi non indurisce l'impasto, ma grazie all'alto contenuto di olio lo mantiene succoso.
4 ✓

Sbuccia le mele, tagliale a spicchi o cubetti. Versa l'impasto nello stampo e premi le mele sulla superficie. Cospargi con le mandorle a lamelle.

Consiglio: Le mele perdono acqua in cottura, che viene assorbita dalla farina di mandorle, concentrando i sapori.
5 ✓

Cuoci per circa 50 minuti. A metà cottura copri con un foglio di alluminio.

Consiglio: A causa delle proteine e degli zuccheri delle mandorle, l'impasto brunisce prima di un normale pan di spagna.

FAQ Ricetta

Posso sostituire la farina di mandorle con mandorle tritate?
Sì, ma la farina di mandorle è più fine e asciutta, mentre le mandorle tritate in casa sono più oleose e potrebbero appesantire l'impasto.
Perché le mele affondano?
È naturale con questo impasto, poiché le mele sono pesanti. Se l'impasto è più denso (più farina), le trattiene meglio.

Ingredienti

  • 150 g Farina di mandorle (macinatura fine)
  • 100 g Farina 00
  • 120 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 120 g Zucchero semolato
  • 3 pz Uova (medie)
  • 100 ml Latte
  • 10 g Lievito per dolci
  • 4 pz Mele (acidule, es. Granny Smith)
  • 1 cucchiaino Cannella
  • 30 g Mandorle a lamelle (per cospargere)
  • 1 pizzico Sale