Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Gerbeaud servita
Tradizionale dolce ungherese con strati ricchi di noci e albicocche

Torta Gerbeaud

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'eredità di Emil Gerbeaud, in forma di torta. L'olio delle noci e l'acidità della confettura di albicocche, completati dall'amaro del cioccolato, creano quella classica armonia di sapori che tutti conosciamo. Questa versione è costruita con strati di pasta frolla, non con la tradizionale pasta lievitata, quindi la consistenza è più simile a una crostata a strati.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 15 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (22 cm)
  • Mattarello
  • Bagnomaria per il cioccolato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Sbriciola il burro freddo con la farina, il lievito e il sale.

Consiglio: Il burro freddo assicura una consistenza friabile.
2 ✓

Aggiungi lo zucchero e 1 uovo (l'altro potrebbe servire per spennellare o nell'impasto se troppo secco) e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.

Consiglio: Non impastare troppo, altrimenti il burro si scioglie col calore delle mani e l'impasto diventa unto.
3 ✓

Dividi in 3 parti. Stendile in forma circolare (della misura della tortiera).

Consiglio: Lavora su una spianatoia infarinata o tra due fogli di carta forno.
4 ✓

Fodera lo stampo con il primo disco. Spalma metà della confettura e cospargi con metà delle noci.

Consiglio: La confettura non solo insaporisce, ma tiene uniti gli strati.
5 ✓

Adagia sopra il secondo disco, spalma la confettura rimanente e cospargi con le noci restanti. Copri con il terzo disco.

Consiglio: Premi leggermente i bordi per non far fuoriuscire il ripieno.
6 ✓

Bucherella la superficie con una forchetta e cuoci per 30-35 minuti.

Consiglio: Il vapore deve uscire, altrimenti lo strato superiore si gonfierà e si creperà.
7 ✓

Lascia raffreddare completamente. Porta a bollore la panna, versala sul cioccolato, mescola fino a ottenere una ganache liscia e ricopri la torta.

Consiglio: La ganache offre una copertura più lucida e morbida del semplice cioccolato fuso.

FAQ Ricetta

Perché la glassa al cioccolato si rompe al taglio?
Perché è troppo dura. Aggiungi un po' d'olio o panna al cioccolato per mantenerlo più morbido anche dopo che si è rappreso.
La torta deve ammorbidirsi?
Sì! È più buona il giorno dopo, quando l'impasto ha assorbito l'umidità della confettura.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 150 g Burro (freddo)
  • 100 g Zucchero semolato
  • 2 pz Uova
  • 10 g Lievito per dolci
  • 200 g Noci macinate
  • 200 g Confettura di albicocche
  • 150 g Cioccolato fondente
  • 100 ml Panna fresca
  • 1 pizzico Sale