Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Trancio al caramello con impasto dorato e strato di crema al caramello
Morbidi quadrotti di dolce casalingo avvolti in una ricca crema al caramello.

Trancio al Caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il trancio al caramello è il parente più semplice, a impasto morbido, del dolce a strati 'hatlapos'. Qui lo zucchero caramellato non dà solo sapore, ma anche un bellissimo colore ambrato alla crema. La sofficità dell'impasto simile al pan di Spagna e la ricchezza della crema al caramello cotta creano un'armonia perfetta.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (media grandezza): Per la cottura.
  • Pentola dal fondo spesso: Per caramellare lo zucchero (per non farlo bruciare).
  • Frusta: Per mescolare la crema.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Per l'impasto, monta le uova con lo zucchero finché diventano giallo chiaro e cremose, poi versa a filo il burro fuso.

Consiglio: La montatura incorpora aria nell'impasto, mentre il burro assicura la sofficità.
2 ✓

Mescola la farina con il lievito e incorporala al composto di uova. Versa in una teglia imburrata e cuoci a 180°C fino a doratura (circa 20-25 minuti). Controlla con uno stecchino.

Consiglio: Il lievito sviluppa gas con il calore, facendo alzare l'impasto.
3 ✓

Mentre l'impasto cuoce, prepara la crema: sciogli lo zucchero in un pentolino e lascialo caramellare finché avrà un bel colore ambrato.

Consiglio: Non mescolare con il cucchiaio, scuoti solo il pentolino! Lo zucchero si attaccherebbe al cucchiaio e cristallizzerebbe.
4 ✓

Togli dal fuoco e versa con cautela, mescolando continuamente, la panna CALDA. Attenzione, il vapore potrebbe scottare!

Consiglio: Se versi panna fredda nel caramello bollente, questo si solidifica all'istante diventando duro come la pietra. (Shock termico).
5 ✓

Rimetti sul fuoco e cuoci a fiamma bassa finché il caramello si scioglie completamente nella panna e si addensa. Alla fine incorpora il burro.

Consiglio: Il burro dà lucentezza e cremosità alla salsa.
6 ✓

Versa la crema intiepidita sull'impasto ormai freddo. Lascia rapprendere in un luogo fresco prima di tagliare.

Consiglio: La crema ha bisogno di tempo perché i grassi si solidifichino e sia possibile tagliarla.

FAQ Ricetta

Perché il caramello è diventato duro?
Lo hai cotto troppo a lungo ed è evaporata troppa acqua. La prossima volta ammorbidiscilo con più panna.
La crema ha fatto i grumi aggiungendo la panna?
La panna fredda ha scioccato lo zucchero bollente. Scalda anche la panna prima di aggiungerla!

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 200 g Zucchero semolato (per l'impasto)
  • 150 g Burro (fuso)
  • 3 pz Uova
  • 1 conf. Lievito per dolci
  • 150 g Zucchero semolato (per il caramello)
  • 200 ml Panna fresca (calda)
  • 50 g Burro (per la crema)