Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Trancio al cioccolato con panna servito su piatto
Goloso trancio al cioccolato servito con una nuvola di panna

Trancio al cioccolato con panna

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questo dolce è un gioco di consistenze: alla base un pan di spagna denso e intensamente cioccolatoso (tipo "Sacher") fornisce la struttura, bilanciata da uno strato di panna montata leggera e neutra. L'amarezza del cacao spolverato sopra incornicia i sapori dolci. Tipico dolce della domenica, perché è sostanzioso e scenografico.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia media (ca. 20x30 cm) - Per lo spessore corretto dell'impasto.
  • Due ciotole - Per separare albumi e tuorli.
  • Setaccio - Per eliminare i grumi da cacao e farina.
  • Sbattitore elettrico - Per montare albumi e panna.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera la teglia con carta forno.

Consiglio: Stropiccia un po' la carta prima di bagnarla o tagliala agli angoli per farla aderire bene allo stampo.
2 ✓

Sciogli il cioccolato fondente, poi lascialo intiepidire.

Consiglio: Se lo aggiungi bollente alle uova, i tuorli si cuoceranno (diventando frittata).
3 ✓

Monta il burro morbido con metà dello zucchero fino a renderlo spumoso, poi incorpora uno alla volta i tuorli e il cioccolato fuso.

Consiglio: Una montatura accurata fornisce la struttura dell'impasto.
4 ✓

In un'altra ciotola monta gli albumi con il succo di limone e un pizzico di sale. Quando sono spumosi, aggiungi lo zucchero rimanente e monta a neve ferma e lucida.

Consiglio: L'acido (succo di limone) stabilizza gli albumi, impedendo che si smontino facilmente in cottura.
5 ✓

Setaccia insieme farina, lievito e cacao in polvere.

Consiglio: Il cacao tende a formare grumi, setacciarlo li elimina e aera la miscela.
6 ✓

Incorpora le polveri al composto di burro e cioccolato, poi aggiungi delicatamente gli albumi montati con ampi movimenti dal basso verso l'alto.

Consiglio: Attenzione a non smontare il composto! Le bolle d'aria sosterranno l'impasto nel forno.
7 ✓

Livella l'impasto nella teglia e cuoci per 25-30 minuti (prova stecchino). Lascia raffreddare completamente nella teglia.

Consiglio: Sull'impasto caldo la panna si scioglierebbe immediatamente.
8 ✓

Monta la panna fredda a neve ferma e spalmala sulla base ormai fredda. Spolverizza con zucchero a velo e cacao.

Consiglio: La panna si monta bene se ha almeno il 30% di grassi ed è fredda di frigo.

FAQ Ricetta

Perché il pan di spagna si è afflosciato?
Forse hai aperto il forno troppo presto o hai smontato troppo gli albumi mescolando.
La panna cola via dal dolce.
O la panna non era abbastanza fredda quando l'hai montata, o la base era ancora calda quando l'hai spalmata.
Come tagliarlo in modo pulito?
Usa un coltello immerso in acqua calda e poi asciugato per ogni singolo taglio.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Burro (morbido)
  • 120 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (separate)
  • 150 g Cioccolato fondente
  • 200 ml Panna fresca liquida (fredda)
  • 5 g Lievito per dolci
  • 20 g Cacao amaro in polvere (nell'impasto)
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverizzare)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Succo di limone