Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Fette di treccia al cioccolato servite
Ricca treccia al cioccolato con impasto soffice e strati di cioccolato

Treccia al cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Preparare la pasta lievitata è una forma di meditazione: il lievito è un organismo vivente con cui bisogna collaborare. Durante l'impastamento sviluppiamo il glutine, che formando una rete intrappola i gas prodotti dal lievito – questo rende il dolce soffice e alto. L'amaro-dolce del cioccolato e del cacao crea un contrasto perfetto con l'impasto burroso e morbido.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 460 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per lievitazione
  • Mattarello
  • Pennello (per spennellare)
  • Stampo (per pane o teglia)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Soia (può essere nel cioccolato)

Istruzioni

1 ✓

Prepara il lievitino: nel latte tiepido sciogli un cucchiaio di zucchero, sbriciola dentro il lievito. Lascia agire per 10 minuti finché diventa schiumoso.

Consiglio: La temperatura del latte è critica: se immergi il dito deve essere piacevolmente tiepido. Il latte bollente inattiva i lieviti.
2 ✓

Nella ciotola mescola la farina col sale e il resto dello zucchero. Aggiungi le uova, il burro fuso e il lievito attivato.

Consiglio: Il sale insaporisce e regola la lievitazione, ma non deve toccare direttamente il lievito concentrato all'inizio.
3 ✓

Impasta (a macchina o a mano) per almeno 10 minuti, finché la superficie è lucida, liscia e si stacca dalle pareti.

Consiglio: L'impastamento estende le fibre di glutine, rendendo l'impasto elastico e capace di trattenere il gas.
4 ✓

Metti l'impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare al caldo per circa 1 ora (raddoppio).

Consiglio: Non lievitare in luoghi con correnti d'aria.
5 ✓

Nel frattempo sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolaci il cacao e lascia raffreddare affinché sia spalmabile ma non liquido.

Consiglio: Il cacao intensifica il gusto e addensa il ripieno.
6 ✓

Stendi un rettangolo con l'impasto. Spalma col cioccolato, arrotola, poi taglia il rotolo a metà per il lungo (lascia unita l'estremità). Intreccia i due capi.

Consiglio: Grazie al taglio e all'intreccio (stile babka) gli strati di cioccolato si vedranno bene sopra.
7 ✓

Metti in uno stampo con carta forno, fai lievitare altri 30 minuti. Prima di cuocere spennella con uovo per una superficie lucida.

Consiglio: La seconda lievitazione conferisce la leggerezza finale.
8 ✓

Cuoci a 180°C per 30-35 minuti. Controlla con la prova stecchino.

Consiglio: Se lo stecchino è appiccicoso per il cioccolato va bene, è l'impasto che deve essere cotto.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è lievitato?
O il latte era troppo caldo (ha ucciso il lievito), o l'ambiente troppo freddo. Il lievito sta bene a 25-30°C.
Cosa rende la superficie lucida?
Prima di infornare spennella con un uovo sbattuto o latte zuccherato.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 pizzico Sale
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 250 ml Latte tiepido
  • 100 g Burro (fuso, ma non bollente)
  • 2 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 200 g Cioccolato fondente (min. 50%)
  • 2 cucchiaio Cacao amaro in polvere