Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vada Pav ripieno di carne servito
Gustoso Vada Pav indiano con ripieno di carne e chutney

Vada pav ripieno di carne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il Vada Pav è lo street food iconico di Mumbai, conosciuto come l'"hamburger indiano". Originariamente vegetariano (una polpetta di patate speziate in pastella di ceci), questa versione "Keema Vada" è nata per gli amanti della carne. Il pane morbido (Pav), la pastella croccante e speziata e il gioco di chutney piccanti lo rendono indimenticabile.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o casseruola: Per friggere in abbondante olio.
  • Termometro da cucina: Per controllare la temperatura dell'olio.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (panini)

Istruzioni

1 ✓

Prepara il ripieno: Mescola le patate lesse schiacciate con la carne macinata già rosolata, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e le spezie. Forma delle palline grandi come una pallina da golf.

Consiglio: Il ripieno deve essere abbastanza asciutto per mantenere la forma. Se le patate sono acquose, aggiungi un po' di farina.
2 ✓

Per la pastella, mescola la farina di ceci con l'acqua, il sale, la curcuma e un pizzico di lievito fino a ottenere un composto liscio. Devi ottenere una consistenza simile all'impasto per crêpes.

Consiglio: La farina di ceci (Besan) è senza glutine e conferisce alla pastella un sapore nocciolato unico che la farina di grano non ha.
3 ✓

Scalda l'olio a 180°C. Immergi le polpette nella pastella assicurandoti che siano ben coperte, poi calale delicatamente nell'olio.

Consiglio: Non friggere troppi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
4 ✓

Friggi fino a doratura (3-4 minuti), poi scola su carta assorbente.

Consiglio: La carta assorbente eliminerà l'olio in eccesso dalla superficie.
5 ✓

Taglia i panini a metà, spalma abbondante chutney, inserisci il Vada caldo e premi leggermente.

Consiglio: L'acidità del chutney bilancia la grassezza del fritto.

FAQ Ricetta

Perché assorbe troppo olio?
Se l'olio non è abbastanza caldo, la pastella non sigilla immediatamente ma agisce come una spugna. La temperatura ideale è 170-180°C.

Ingredienti

  • 300 g Patate (lesse, schiacciate)
  • 300 g Macinato (pollo o agnello, rosolato)
  • 4 pz Panini morbidi (tipo burger bun o Pav)
  • 2 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 pz Peperoncino verde (tritato finemente)
  • 0.5 cucchiaino Curcuma
  • 150 g Farina di ceci (Besan)
  • 150 ml Acqua (per la pastella)
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci (un pizzico)
  • 500 ml Olio di semi (per friggere)
  • 50 g Chutney (menta o tamarindo)