Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino
Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco
Piatto brasiliano ricco con pesce e vinagrete fresca

Vatapá de Peixe con Vinagrete

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questa ricetta è una rivisitazione più leggera e fresca del ricco Vatapá, completata dalla 'Vinagrete' (salsa brasiliana). Mentre il vatapá è cremoso e dolce grazie al latte di cocco, l'acidità della vinagrete e la croccantezza delle verdure crude puliscono il palato a ogni boccone. È questo contrasto a rendere il piatto davvero vibrante.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella fonda (wok o saltapasta)
  • Ciotola per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Prepara la Vinagrete: taglia una cipolla rossa e il pomodoro a cubetti piccolissimi (brunoise). Mescola con l'aceto, un pizzico di sale e il coriandolo. Metti da parte.

Consiglio: Riposando nell'aceto, la cipolla si addolcisce e i sapori si amalgamano.
2 ✓

Taglia il pesce a cubetti, regola di sale e pepe.

Consiglio: Il sale inizia a estrarre l'umidità, rendendo la carne del pesce più compatta.
3 ✓

Scalda l'olio e fai un soffritto con l'altra cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il peperoncino, finché non diventano traslucidi.

Consiglio: L'olio aromatizzato permeerà tutto il piatto.
4 ✓

Aggiungi il mais e il latte di cocco, porta a bollore.

Consiglio: La dolcezza del mais si armonizza perfettamente con il cocco.
5 ✓

Unisci il pesce e cuoci (circa 8 minuti) coperto, a fuoco basso.

Consiglio: Nel vapore, il pesce rimarrà succoso.
6 ✓

Impiatta il ragù di pesce guarnendo con una montagnetta di salsa Vinagrete fredda sopra.

Consiglio: Il contrasto di temperatura e sapori (caldo-cremoso vs freddo-acido) è l'essenza del piatto.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho il peperoncino piri-piri?
Puoi usare peperoncino fresco o un pizzico di pepe di Cayenna. L'importante è il retrogusto piccante.

Ingredienti

  • 500 g Filetto di pesce a carne bianca
  • 200 ml Latte di cocco
  • 100 g Mais dolce (in scatola o surgelato)
  • 1 pz Peperoncino (a piacere)
  • 2 pz Cipolla rossa (una per il ragù, una per la salsa)
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 pz Pomodoro (per la salsa)
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaio Aceto di vino bianco