Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata di zucchine con semi tostati servita
Zuppa vellutata e fumante servita con un filo d'olio e semi croccanti

Vellutata di zucchine con semi tostati

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre Antipasti
Il modo più delizioso per usare l'abbondanza di zucchine estive. Questa vellutata dimostra che le zucchine non sono noiose: la dolcezza della cipolla e la rosolatura danno profondità, la panna vegetale la rende vellutata. La zuppa è setosa e morbida di per sé, per questo servono i semi tostati che scrocchiano a ogni cucchiaiata, rendendo la consistenza interessante.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola: Per la cottura.
  • Mixer a immersione/Frullatore: Per frullare.
  • Padella: Per tostare i semi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Ingredienti panna vegetale (es. avena - glutine)

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla a cubetti e le zucchine (con la buccia) a pezzi. Trita l'aglio.

Consiglio: La buccia della zucchina dà il bel colore verde vivo alla zuppa, non sbucciarla, lavala solo bene.
2 ✓

Soffriggi la cipolla nell'olio finché trasparente, poi unisci aglio e zucchine. Rosola per 5 minuti a fuoco medio.

Consiglio: Rosolare le zucchine (caramellizzazione) dà un gusto molto più ricco rispetto a lessarle solo in acqua.
3 ✓

Versa il brodo, sala e pepa. Cuoci coperto per circa 15 minuti finché le zucchine sono morbidissime.

Consiglio: Non usare troppo liquido per ottenere una vellutata densa. Puoi diluire anche dopo.
4 ✓

Frulla con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Unisci la panna e scalda (ma non far bollire a lungo).

Consiglio: Il mixer emulsiona meccanicamente fibre e liquido creando la consistenza cremosa.
5 ✓

Nel frattempo tosta i semi in una padella asciutta finché scoppiettano. Al momento di servire spargili sulla zuppa.

Consiglio: La tostatura esalta l'aroma 'tostato' (nutty) dei semi.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è amara?
Raramente, ma può capitare che la zucchina stessa sia amara (soprattutto le estremità). Assaggia un pezzetto crudo prima di usarla!
Posso usare panna normale?
Certamente, la ricetta è base vegana, ma funziona ugualmente con panna di origine animale.

Ingredienti

  • 500 g Zucchine (circa 2 medie)
  • 1 cipolla Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 ml Panna vegetale da cucina (es. avena o riso)
  • 500 ml Brodo vegetale
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 50 g Mix di semi (zucca, girasole)