Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vin brulè speziato servito in bicchiere
Vino caldo speziato tradizionale con agrumi e cannella

Vin brulè speziato

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Il segreto del vin brulè perfetto non sta nella quantità di spezie, ma nella qualità del vino e nella delicatezza del trattamento termico. Il nostro obiettivo è mantenere il carattere fruttato del vino rosso mentre lo permea il calore delle spezie. Molti commettono l'errore di farlo con vino economico, ma la cottura concentra i sapori – anche quelli cattivi. Scegli un vino di medio corpo, fruttato, come un Merlot o un Blaufränkisch.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 190 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Tagliere e coltello
  • Mestolo
  • Colino

Istruzioni

1 ✓

Prepara una base speziata: versa l'acqua nella pentola, aggiungi la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Porta a ebollizione e cuoci per 5-10 minuti finché ottieni un liquido scuro e profumato.

Consiglio: Con questo trucco estraiamo il sapore delle spezie ad alta temperatura senza bollire il vino. L'acqua alla fine evapora o si fonde col vino.
2 ✓

Lava accuratamente l'arancia, tagliala a metà. Affetta una metà a rondelle, spremi l'altra metà nella base speziata.

Consiglio: L'acidità del succo d'arancia fresco ravviva il sapore del vino, e gli oli nella buccia lo rendono profumato.
3 ✓

Versa il vino nel concentrato speziato e abbassa la fiamma al minimo.

Consiglio: Le proteine e gli zuccheri nel vino possono alterarsi col calore improvviso, quindi sii delicato.
4 ✓

Scalda la miscela lentamente finché non fuma, ma non bolle ancora (ca. 70-75 gradi).

Consiglio: A questo punto i sapori si amalgamano (diffusione), ma l'alcol non evapora ancora drasticamente.
5 ✓

Mescola il miele e continua a mescolare finché non si scioglie completamente.

Consiglio: Assaggia! A seconda dell'acidità del vino potrebbe servire più o meno dolcificante.
6 ✓

Filtra la bevanda nei bicchieri e metti in ogni porzione una fetta d'arancia fresca.

Consiglio: Filtrare è importante, perché mordere un chiodo di garofano non è un'esperienza piacevole.

FAQ Ricetta

L'alcol evapora?
Se non lo fai bollire, ma lo tieni solo in fremito (sotto i 78°C ca.), gran parte dell'alcol rimane. Con la bollitura diventa rapidamente uno sciroppo analcolico.
Che vino scegliere?
Vino rosso secco o amabile. I vini molto tannici, come il Cabernet Sauvignon, possono diventare amari se scaldati.

Ingredienti

  • 750 ml Vino rosso di medio corpo (es. Merlot)
  • 1 pz Arancia bio (buccia non trattata)
  • 2 pz Stecche di cannella intere
  • 6 pz Chiodi di garofano interi
  • 3 cucchiaio Miele millefiori
  • 1 pizzico Noce moscata in polvere
  • 100 ml Acqua