Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di tofu grigliato con barbabietola
Piatto wok nutriente con tofu grigliato e barbabietola

Wok di tofu grigliato con barbabietola

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'incontro tra la dolcezza terrosa e profonda della barbabietola e la salsa di soia salata e ricca di umami rende questo piatto speciale. Molti hanno paura di usare la barbabietola nel wok, ma tagliata sottile e fritta velocemente mantiene la sua elasticità caramellandosi leggermente. Questo piatto è un gioco audace di colori e sapori, dove il tofu funge da base neutra accanto ai compagni vivaci.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello da chef affilato - per affettare sottilmente la barbabietola
  • Wok - per saltare velocemente
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Asciuga il tofu con carta assorbente, taglialo a fette o cubetti. Spennella con poco olio d'oliva, sala, pepa e friggi in padella calda su entrambi i lati fino a doratura.

Consiglio: Il sale estrae l'umidità dalla superficie, aiutando la doratura (reazione di Maillard).
2 ✓

Sbuccia barbabietola e carota, poi tagliale a bastoncini sottili come fiammiferi (julienne). Affetta la cipolla a mezzaluna.

Consiglio: Più la verdura è sottile, maggiore è la superficie a contatto col calore, quindi cuoce prima ed è più gustosa.
3 ✓

Scalda il wok finché fuma. Versa l'olio d'oliva e butta la barbabietola. Salta per 3-4 minuti scuotendo continuamente.

Consiglio: La barbabietola è più dura delle altre verdure, perciò iniziamo con questa.
4 ✓

Aggiungi la carota e la cipolla, cuoci per altri 2 minuti, poi unisci l'aglio schiacciato.

Consiglio: L'aglio brucia velocemente a causa dell'alto contenuto di zuccheri, quindi aggiungilo solo alla fine.
5 ✓

Versa nel wok la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescola finché le verdure diventano lucide e la salsa le ricopre.

Consiglio: Non usiamo l'olio di sesamo per friggere, ma per insaporire, perché perde presto l'aroma col calore.
6 ✓

Rimetti il tofu fritto, mescola delicatamente, poi servi cospargendo con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco.

Consiglio: Aggiungi le erbe fresche sempre alla fine, perché non appassiscano col calore.

FAQ Ricetta

Come evito che la barbabietola colori tutto?
Rosola la barbabietola separatamente, oppure aggiungila per ultima al mix, così colorerà meno il tofu.
La barbabietola rimane cruda?
Se la tagli sottile (julienne), il calore del wok è sufficiente. Se è più spessa, sbollentalo per 1-2 minuti prima di friggerla.

Ingredienti

  • 300 g Tofu sodo
  • 200 g Barbabietola cruda
  • 150 g Carota
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 30 ml Salsa di soia chiara
  • 20 ml Olio d'oliva (o altro olio per friggere)
  • 10 ml Olio di sesamo
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 15 g Semi di sesamo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe