Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di Zucca e Tofu al Curry
Wok nutriente con zucca e tofu in curry di cocco

Wok di Zucca e Tofu al Curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'essenza della cucina al wok è il 'wok hei', il 'respiro del wok'. Significa saltare velocemente ad alta temperatura, caramellando l'esterno di verdure e tofu mantenendo l'interno fresco e succoso. La dolcezza della zucca qui fa una coppia interessante con la salsa di soia salata e l'olio di sesamo affumicato.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Pinza o spatola
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Taglia il tofu a cubetti, asciugalo e rosolalo nel wok con olio di sesamo caldo finché dorato. Mettilo da parte.

Consiglio: L'olio di sesamo ha un punto di fumo più basso, attenzione a non scaldarlo troppo a lungo a vuoto.
2 ✓

Taglia la zucca a julienne o fettine sottili. Buttala nel wok rovente e saltala agitando per 3-4 minuti.

Consiglio: La zucca tagliata sottile cuoce in pochi minuti nel wok, mantenendo vitamine e consistenza.
3 ✓

Aggiungi cipolla affettata e aglio schiacciato, salta per altri 1-2 minuti.

Consiglio: Aggiungi l'aglio alla fine, perché l'aglio bruciato amaro rovina tutto.
4 ✓

Mescola il curry e la soia nel latte di cocco, poi versa sulle verdure. Lascia sobbollire un attimo per addensare.

Consiglio: Le verdure ricche di amido (come la zucca) aiutano naturalmente ad addensare.
5 ✓

Rimetti dentro il tofu fritto per scaldarlo e glassarlo.

Consiglio: Rimetti il tofu solo alla fine per non far ammorbidire la crosticina.
6 ✓

Servi cospargendo con sesamo tostato e coriandolo.

Consiglio: L'aroma di noce del sesamo tostato esalta l'olio di sesamo.

FAQ Ricetta

Non ho il wok, cosa uso?
Va bene anche una padella grande a pareti sottili. L'importante è che sia caldissima e non troppo piena.
Che tofu compro?
Per il wok scegli sempre tofu compatto (firm), quelli morbidi si spappolano mescolando.

Ingredienti

  • 400 g Zucca (pulita)
  • 300 g Tofu compatto
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 ml Latte di cocco
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 10 ml Olio di sesamo
  • 20 ml Salsa di soia
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 15 g Semi di sesamo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe