Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wrap di melanzane grigliate con verdure fresche e hummus
Rotolo fresco con hummus, melanzane e insalata croccante

Wrap di melanzane grigliate

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci
Questo non è un panino preconfezionato del negozio. Qui le fette di melanzana calde e affumicate incontrano l'hummus fresco e cremoso. Il segreto sta nella preparazione della melanzana: se la fai bene, la polpa della verdura sarà morbida come il burro, non un pezzo di gomma stopposo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bistecchiera
  • Carta assorbente da cucina
  • Coltello a lama larga
  • Microonde o padella asciutta (per scaldare le tortillas)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Semi di sesamo (hummus)
⚠️ Glutine (tortilla)

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a rondelle di mezzo centimetro. Salala, lascia riposare 10 minuti, poi tampona l'umidità uscita con carta assorbente.

Consiglio: La salatura rompe le pareti cellulari ed estrae acqua, così la melanzana sarà più cremosa in cottura e assorbirà meno olio (miglioramento texture).
2 ✓

Schiaccia l'aglio e mescolalo con l'olio d'oliva, pepe e scaglie di peperoncino. Spennella le rondelle di melanzana sottilmente con questo olio speziato.

Consiglio: L'olio trasmette il calore alla verdura. Se mescoli le spezie nell'olio, i sapori si sciolgono meglio (sostanze liposolubili).
3 ✓

Cuoci la melanzana nella bistecchiera calda 2-3 minuti per lato, finché ottieni righe scure e si ammorbidisce.

Consiglio: Non muoverla continuamente! Lascia che il metallo rovente caramelli la superficie (reazione di Maillard).
4 ✓

Prepara il ripieno: taglia pomodoro e cetriolo a striscioline sottili (julienne).

Consiglio: La verdura tagliata a strisce si adatta meglio al rotolo rispetto ai cubetti, così la pasta non si rompe.
5 ✓

Scalda le tortillas in una padella asciutta per 10 secondi per lato, finché diventano pieghevoli.

Consiglio: Con il calore i grassi e l'amido nella pasta si ammorbidiscono, recuperando elasticità.
6 ✓

Spalma le tortillas con l'hummus, disponi sopra le verdure e la melanzana. Piega il fondo, poi arrotola stretto.

Consiglio: L'hummus funge anche da colla, tiene insieme il wrap.

FAQ Ricetta

Perché la tortilla si rompe quando arrotolo?
Perché si è seccata o è fredda. Scaldala assolutamente prima di arrotolare, affinché la struttura dell'amido si rilassi e diventi elastica.
Cosa faccio se la melanzana è troppo unta?
La melanzana è come una spugna. Spennellala con l'olio solo subito prima della cottura, non immergerla!

Ingredienti

  • 2 pz Melanzane medie
  • 4 pz Tortilla grande (di grano o integrale)
  • 100 g Insalata mista fresca
  • 2 pz Pomodori (polpa soda)
  • 1 pz Cetriolo
  • 150 g Hummus (crema di ceci)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in scaglie (opzionale)