Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Zucchine ripiene vegane speziate servite
Zucchine al forno farcite con un ripieno speziato vegano

Zucchine ripiene vegane speziate

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
L'antica tradizione delle verdure ripiene (dolma, gemista) nel Mediterraneo. La zucchina è un eccellente 'contenitore', poiché il suo sapore neutro lascia prevalere il ripieno, mentre il suo alto contenuto d'acqua cuoce a vapore il cereale all'interno. La combinazione di lenticchie rosse e couscous forma una proteina completa, e le spezie orientali portano calore al piatto.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Mediterranea / Medio orientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Scavino o cucchiaino
  • Teglia
  • Padella per il ripieno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (couscous)

Istruzioni

1 ✓

Versa sul couscous acqua bollente quanto basta a coprirlo appena, copri e lascia gonfiare per 5 minuti. Sgrana con una forchetta.

Consiglio: Il couscous è in realtà pasta, non un cereale, quindi va solo sbollentato.
2 ✓

Taglia le zucchine a metà per il lungo, scava l'interno (lascia circa mezzo cm di spessore). Taglia a pezzetti la polpa scavata.

Consiglio: Usa l'interno scavato per il ripieno, non buttarlo via!
3 ✓

In una padella fai appassire la cipolla nell'olio, poi aggiungi l'aglio e la polpa di zucchina tritata. Stufa finché il liquido non evapora.

Consiglio: È importante che il liquido evapori, altrimenti bagnerà troppo il couscous.
4 ✓

Mescola le spezie e il concentrato di pomodoro, rosola bene. Infine incorpora le lenticchie e il couscous. Aggiusta di sale e pepe.

Consiglio: Il ripieno deve avere un sapore intenso, perché la zucchina 'contenitore' è neutra.
5 ✓

Riempi le barchette di zucchina con il composto. Metti in teglia e cuoci a 200°C per 20-25 minuti.

Consiglio: Se ti piace, puoi cospargere la superficie con formaggio vegano o pangrattato per la croccantezza.
6 ✓

Al momento di servire cospargi con prezzemolo fresco.

FAQ Ricetta

Perché il ripieno è diventato acquoso?
La zucchina rilascia molta acqua durante la cottura. Puoi prevenirlo salando le 'barchette' di zucchina dopo averle scavate, lasciandole riposare 10 minuti e poi asciugando l'umidità.

Ingredienti

  • 4 pz Zucchine medie
  • 200 g Lenticchie rosse cotte (o in scatola, sciacquate)
  • 100 g Couscous (pesato a secco)
  • 3 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Semi di coriandolo macinati
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 mazzetto Prezzemolo