Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa dei briganti alla Bakony servita con ricche verdure e carne affumicata
Ciotola fumante di zuppa alla Bakony, densa e profumata di paprika.

Zuppa dei briganti alla Bakony

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Il marchio di fabbrica dei piatti alla Bakony è l'incontro tra funghi di bosco e legatura alla panna acida. Questa zuppa evoca la vita nei boschi dei briganti: carne sostanziosa, doni della foresta (funghi) e il fuoco della paprika. Una zuppa densa e ricca che con una fetta di pane vale come piatto unico.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 400 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Prepara una base di spezzatino con la carne e le verdure (senza funghi).

Consiglio: Rosola la carne finché imbianca, per sigillare i sapori.
2 ✓

Cuoci finché quasi pronto, poi aggiungi i funghi.

Consiglio: I funghi richiedono meno tempo. Se li metti all'inizio, si spappolano e perdono consistenza.
3 ✓

Prepara la legatura (farina+panna acida), tempera e addensa la zuppa.

Consiglio: Nel temperaggio aggiungi gradualmente il brodo caldo alla panna fredda, mescolando sempre.
4 ✓

Fai bollire bene per eliminare il sapore di farina.

Consiglio: La farina (amido) ha bisogno di tempo per cuocere e addensare.

FAQ Ricetta

Perché la panna acida si è separata?
Per mancanza di temperaggio. La panna fredda nella zuppa bollente si contrae. Mescolala sempre con un po' di brodo caldo prima di versarla!

Ingredienti

  • 500 g Carne di maiale (coscia o spalla)
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Paprika dolce
  • 2 pz Pomodoro
  • 2 pz Peperone verde
  • 200 g Funghi
  • 200 g Panna Acida
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 2 cucchiai Olio
  • 1 l Acqua