Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa di uva rinfrescante decorata con chicchi d'uva fresca e menta
Dessert al piatto: zuppa di uva rinfrescante con note di cannella e chiodi di garofano.

Zuppa dolce di uva

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Questa zuppa è l'elegante coronamento della vendemmia di fine estate. Mentre le zuppe di frutta spesso evocano ricordi di mensa, questa versione con sciroppo speziato e setosità della panna ricorda più un dessert leggero. I tannini nella buccia dell'uva e l'acidità del limone bilanciano perfettamente la dolcezza della panna, mantenendola rinfrescante.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta: Per addensare senza grumi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava l'uva e sgranala. Porta a bollore l'acqua con zucchero, cannella, chiodi di garofano e sale, poi cuoci 5 minuti affinché le spezie rilascino l'aroma.

Consiglio: Il sale è indispensabile in ogni piatto dolce, perché esalta il sapore della frutta e smorza l'eccesso di dolce. (Esaltazione del gusto).
2 ✓

Getta i chicchi d'uva nello sciroppo e cuoci 5 minuti. Non spappolarli, devono restare croccanti!

Consiglio: Se stracuoci, la buccia dell'uva si stacca e la zuppa non sarà invitante.
3 ✓

Mescola la panna acida col latte in una ciotolina finché liscia. Aggiungi un mestolo di brodo bollente, mescola, e versa questa miscela tiepida nella pentola.

Consiglio: Questo si chiama temperaggio. Se versi la panna fredda direttamente nella zuppa bollente, si rapprende per lo shock termico (precipitazione delle proteine).
4 ✓

Fai bollire giusto un istante, poi togli dal fuoco. Mescola dentro il succo di limone.

Consiglio: Aggiungi il succo di limone sempre alla fine, perché in ambiente acido le proteine del latte precipitano più facilmente bollendo.
5 ✓

Raffredda completamente (min. 2 ore in frigo) e servi ghiacciata.

FAQ Ricetta

La panna acida si è separata. Perché?
Probabilmente la differenza di temperatura era troppa o l'acidità della zuppa (limone) l'ha fatta stracciare. Usa il temperaggio!

Ingredienti

  • 500 g Uva (mista rossa e bianca, senza semi)
  • 250 ml Acqua
  • 500 ml Latte
  • 200 ml Panna Acida (o panna da cucina per gusto più delicato)
  • 50 g Zucchero (a piacere)
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 1 stecca Cannella
  • 3 chicchi Chiodi di garofano
  • 1 pizzico Sale