Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa Gulasch tradizionale con ricchi pezzi di carne e verdure, condita con paprika rossa.
Zuppa gulasch fumante in una ciotola, ricca di manzo tenero e verdure colorate

Zuppa Gulasch

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
La zuppa Gulasch è l'ammiraglia della cucina ungherese, una fusione tra la base del pörkölt e la zuppa. Il segreto è il 'brodo lungo': la lenta cottura del muscolo di manzo ricco di collagene, che rende la zuppa gelatinosa e sostanziosa. La dolcezza delle verdure e l'aroma della paprika si uniscono in questo brodo denso e saporito. Non è un piatto frettoloso, la pazienza si trasforma in sapore.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola (preferibilmente dal fondo spesso)
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello affilato per tagliare le verdure

Istruzioni

1 ✓

Fai appassire la cipolla tritata finemente nel grasso finché diventa traslucida, togli dal fuoco, mescola la paprika, poi aggiungi la carne a cubetti.

Consiglio: Il grasso scioglie la paprika, ma è termosensibile. Dopo aver aggiunto la carne, l'acqua rilasciata dalla carne raffredderà il tutto, quindi puoi rimetterlo sul fuoco.
2 ✓

Rosola la carne finché diventa bianca, aggiungi l'aglio, il cumino, l'alloro, poi versa tanta acqua quanto basta a coprire. Cuoci coperto a fuoco basso.

Consiglio: Questa è la fase di preparazione della base del pörkölt. Non versare subito tutta l'acqua, lascia stufare in poco liquido per un sapore più intenso.
3 ✓

Quando la carne è semitenera (circa 60-90 minuti), aggiungi l'acqua fino alla quantità di zuppa desiderata e porta a bollore.

Consiglio: Il muscolo di manzo ha bisogno di tempo affinché i tessuti connettivi si trasformino in gelatina (idrolisi del collagene).
4 ✓

Aggiungi le verdure a cubetti (carote, patate, pomodoro, peperone) e cuoci fino a cottura ultimata.

Consiglio: Le verdure conferiscono alla zuppa la dolcezza finale e la ricchezza di sapore.

FAQ Ricetta

Quando devo aggiungere le patate?
Solo quando la carne è quasi completamente tenera. Le patate cuociono in 15-20 minuti; se le metti troppo presto, si sfaldano e rendono la zuppa torbida.
La zuppa è diventata amara.
La paprika si è bruciata all'inizio. Aggiungi sempre la paprika al grasso togliendo la pentola dal fuoco!

Ingredienti

  • 500 g Muscolo di manzo (stinco)
  • 2 teste Cipolla
  • 3 spicchio Aglio
  • 4 pz Patate
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Radice di prezzemolo (o pastinaca)
  • 1 pz Pomodoro
  • 1 pz Peperone verde (tipo ungherese)
  • 2 cucchiaio Paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 2 pz Foglia di alloro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 2 cucchiaio Strutto o olio
  • 1.5 l Acqua