Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa di verdure prebiotica con broccoli, carote, sedano servita, cosparsa di prezzemolo fresco
Zuppa leggera e colorata con cimette di broccoli e rondelle di carota.

Zuppa leggera di broccoli e carote

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Questa zuppa nasce nel segno del 'clean eating'. Non si tratta di addensare o di grassi pesanti, ma di preservare il gusto naturale e la consistenza delle verdure. I tempi di cottura di carota e broccolo sono diversi, quindi la chiave della ricetta è il tempismo: l'obiettivo è che nel piatto la carota sia tenera e il broccolo ancora verde brillante e leggermente croccante. Il risultato è un piatto che agisce come una bomba vitaminica, leggero e che non appesantisce lo stomaco.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 145 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Coltello e tagliere
  • Pelapatate

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: trita finemente cipolla e aglio. Sbuccia e taglia a rondelle (o cubetti) carota e sedano. Dividi il broccolo in piccole cimette.

Consiglio: Taglia il broccolo più piccolo di quanto pensi, affinché stia comodamente in un cucchiaio.
2 ✓

Scalda l'olio nella pentola e fai appassire la cipolla (circa 3-4 minuti). Alla fine aggiungi anche l'aglio per 1 minuto.

Consiglio: Il calore basso è tuo amico: se la cipolla brucia, tutta la zuppa sarà amara.
3 ✓

Buttaci carota e sedano, rigira, poi versa il brodo. Sala, pepa e porta a bollore. Cuoci per 10-12 minuti.

Consiglio: Le radici dure richiedono più tempo. Se mettessi tutto insieme, il broccolo diventerebbe pappa prima che la carota si ammorbidisca.
4 ✓

Aggiungi le cimette di broccolo e cuoci per altri 4-5 minuti, finché si ammorbidiscono ma restano croccanti (al dente).

Consiglio: Il tempo di cottura breve preserva le vitamine e il colore verde. (Protezione dei nutrienti termosensibili)
5 ✓

Togli dal fuoco, mescola il succo di limone e il prezzemolo fresco. Servi subito.

Consiglio: L'acidità del limone esalta i sapori e rinfresca il colore delle verdure, ma bollendo perderebbe freschezza.

FAQ Ricetta

Perché il broccolo è diventato marrone?
La clorofilla del broccolo si degrada in ambiente acido e per effetto di una lunga cottura. Non stracuocerlo e non coprirlo completamente alla fine.
Posso usare brodo invece dell'acqua?
Sì, il brodo dà un sapore molto più ricco.

Ingredienti

  • 200 g Broccoli
  • 200 g Carote
  • 100 g Sedano rapa o gambo di sedano
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 l Brodo vegetale
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco