Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Citronella essiccata e polvere di citronella su superficie da cucina
Citronella come spezia – in forma essiccata e in polvere

Citronella: Il tocco esotico e profumato che trasforma i tuoi piatti

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

La citronella (Cymbopogon citratus), nota anche come lemongrass, è una pianta aromatica dal profumo rinfrescante e agrumato, utilizzata in cucina principalmente in forma essiccata o in polvere. Sebbene molti la conoscano come tisana, la citronella essiccata è un ingrediente eccellente nel mondo delle spezie.

La citronella in cucina

La citronella essiccata, macinata o sbriciolata, si sposa magnificamente con i piatti di ispirazione asiatica, specialmente nella cucina thai, vietnamita e indiana. Il suo aroma è lievemente limonoso, un po' aspro, ma fresco ed equilibrato.

  • Zuppe e curry – funziona particolarmente bene con basi di latte di cocco.
  • Pesce e frutti di mare – rinfresca ed esalta il profilo aromatico.
  • Marinate e condimenti – per grigliate e marinature orientali.
  • Base per tè e infusi – ha un effetto calmante e digestivo.

Benefici

La citronella non è preziosa solo come spezia – le sue proprietà curative sono notevoli:

  • Calmante e antistress – aiuta a rilassarsi, può alleviare l'insonnia.
  • Supporto alla digestione – riduce il gonfiore, stimola il metabolismo.
  • Antibatterica – ha proprietà disinfettanti naturali.
  • Antinfiammatoria – può aiutare in caso di lievi infiammazioni.

Conservazione e consigli d'uso

Conservare la citronella essiccata in un contenitore ermetico, in luogo fresco e buio, per preservarne il profumo agrumato. Prima dell'uso è consigliabile pestarla leggermente nel mortaio o dosarla direttamente in polvere nel piatto.

La citronella occupa dunque un posto di rilievo nelle cucine moderne e tradizionali, non solo per il suo aroma unico, ma anche per le sue spiccate virtù curative.

Ricette con questo Ingrediente

Ayam Penyet con salsa di soia dolce, pollo fritto servito con sambal e riso Piatti Principali

Ayam Penyet con salsa di soia dolce
Soto ayam con coriandolo, zuppa di pollo indonesiana, con latte di cocco e spezie fresche Zuppe e Minestre

Soto ayam con coriandolo
Cà ri con carote, servito con pollo e latte di cocco Piatti Principali

Cà ri con carote
Laksa classica, zuppa speziata a base di cocco con pollo, noodles e verdure fresche. Piatti Principali

Laksa classica
Salsa Satay alle arachidi servita con spiedini grigliati Salse e Sughi

Salsa satay alle arachidi malese
Manzo Rendang servito Piatti Principali

Manzo Rendang