Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Cespo di Pan di Zucchero fresco con foglie verde chiaro su tagliere
Pan di Zucchero: cicoria dolce e croccante

Pan di Zucchero: L'insalata croccante dal gusto delicato e fresco

Verdure

Descrizione

Il Pan di Zucchero è una varietà di cicoria (Cichorium intybus) che si distingue per il suo grande cespo allungato e compatto, simile a un "pane" affusolato. Le sue foglie, di un bel verde chiaro che sfuma nel bianco all'interno, sono apprezzate per la straordinaria croccantezza e per il sapore: dolciastro alla base, con quella punta di amaro tipica delle cicorie che però risulta molto delicata e gradevole.

È un ortaggio invernale prezioso, ricco di acqua e povero di calorie, ideale per depurare l'organismo e mantenere la linea senza rinunciare al gusto e alla sazietà.

Profilo nutrizionale

Come tutte le cicorie, è un tesoro di salute:

  • Vitamina K e A: essenziali per ossa, vista e pelle.
  • Fibre e Inulina: amiche dell'intestino, favoriscono la digestione e regolarizzano gli zuccheri.
  • Sali minerali: apporta potassio e calcio.
  • Acqua: garantisce un elevato potere idratante e depurativo.

In tavola

La sua consistenza carnosa lo rende molto versatile:

  • Insalate crude: tagliato a striscioline sottili ("julienne"), è perfetto da solo o misto ad altre verdure, mele o noci.
  • Cotto: può essere brasato, grigliato o saltato in padella come il radicchio.
  • Ripieno: le foglie grandi possono avvolgere deliziosi ripieni.

Benefici

Il consumo regolare di Pan di Zucchero stimola la funzionalità epatica, aiuta la digestione e rinforza le difese naturali. Grazie all'azione diuretica, è ottimo per contrastare la ritenzione idrica.

Il Pan di Zucchero è l'insalata che porta freschezza e salute nei mesi più freddi, unendo la dolcezza del nome alla forza delle cicorie.

Ricette con questo Ingrediente

Torta di mele con panna servita con panna montata e fette di mela Dolci e Dessert

Torta di mele con panna
Torta glitterata con copertura di pasta di zucchero bianca e decorazioni dorate Dolci e Dessert

Torta glitterata
Torta di noci senza glutine servita Dolci e Dessert

Torta di noci senza glutine
Torta cremosa al Baileys servita Dolci e Dessert

Torta cremosa al Baileys
Torta al punch ricoperta di glassa rosa, decorata con strisce di cioccolato e servita con frutta candita. Dolci e Dessert

Torta al punch
Biscotti alla ricotta dorati spolverati di zucchero a velo Dolci e Dessert

Biscotti alla ricotta