Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di noci senza glutine servita
Dolce senza glutine incredibilmente umido e ricco di noci, adatto a tutti.

Torta di noci senza glutine

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La più grande sfida della pasticceria senza glutine è sostituire la struttura portante. Poiché nelle noci e nelle mandorle non c'è glutine che formi una rete attorno alle bolle di gas, qui il ruolo principale è svolto dalla struttura dell'albume d'uovo e dal contenuto oleoso delle farine di frutta secca. Questa torta è per natura più densa, 'umida', ma il gusto intenso della frutta secca compensa tutto.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (22 cm)
  • Sbattitore elettrico
  • Spatola in silicone
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C, fodera il fondo con carta forno.

Consiglio: Gli impasti senza glutine tendono ad attaccarsi di più, la carta è salvavita.
2 ✓

Mescola gli ingredienti secchi: noci tritate, farina di mandorle, lievito, sale.

Consiglio: Eliminare i grumi è importante, perché la farina di mandorle tende ad agglomerarsi.
3 ✓

Monta le uova con l'eritritolo fino a renderle molto spumose (almeno 5 minuti). Versa a filo l'olio e la vaniglia.

Consiglio: Poiché non c'è maglia glutinica, le bolle dell'uovo sosterranno la torta. Non risparmiare sulla montatura!
4 ✓

Incorpora il mix secco alle uova montate. Delicatamente ma accuratamente.

Consiglio: Le noci sono pesanti e tendono ad affondare, quindi è importante incorporare bene ma con gentilezza.
5 ✓

Cuoci per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino.

Consiglio: Una volta pronta, lascia raffreddare completamente nello stampo. Da calda si rompe!
6 ✓

Monta la panna (puoi dolcificare con eritritolo a piacere) e ricopri la torta fredda.

Consiglio: Le panni vegetali sono spesso più stabili, ma quella animale è più buona. Decidi tu cosa è prioritario.

FAQ Ricetta

Perché si sbriciola molto?
A causa della mancanza di glutine non c'è 'collante'. L'uovo e il raffreddamento aiutano a tenere insieme. Raffredda assolutamente prima di tagliare!
Posso sostituire la farina di mandorle?
Sì, con qualsiasi frutta secca oleosa macinata finemente (es. nocciole), ma l'assorbimento dei liquidi potrebbe variare.

Ingredienti

  • 200 g Noci tritate
  • 100 g Farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
  • 100 g Eritritolo
  • 4 pz Uova
  • 100 g Olio di cocco (sciolto, ma non bollente)
  • 10 g Lievito per dolci (senza glutine)
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale
  • 200 ml Panna da montare (senza zucchero)
  • 50 g Gherigli di noci (per decorare)