Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chili di cervo servito in una ciotola rustica
Chili di cervo sostanzioso e piccante, perfetto per i giorni freddi

Chili di cervo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questo chili non è la versione da fast food: il sapore profondo e deciso della selvaggina eleva questo classico americano a una nuova dimensione. Il segreto di questa ricetta amata dai cacciatori è la pazienza: durante la cottura lenta e lunga, le fibre del cervo si ammorbidiscono e ogni goccia del sugo speziato le pervade. Scelta perfetta per le serate fresche quando desideri qualcosa di veramente sostanzioso e riscaldante.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (Dutch oven): per una distribuzione uniforme del calore ed evitare che il sugo denso attacchi.
  • Cucchiaio di legno: per rosolare bene la carne.
  • Coltello affilato: per preparare le verdure.

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla a cubetti piccoli, schiaccia l'aglio. In una grande pentola, scalda l'olio e fai appassire la cipolla.

Consiglio: La cipolla è pronta quando diventa traslucida e ha un profumo dolce. Non farla dorare, falla solo ammorbidire.
2 ✓

Aggiungi l'aglio schiacciato, mescola per qualche secondo (circa 30), finché non ne senti il profumo.

Consiglio: L'aglio brucia molto velocemente diventando amaro, aggiungilo solo alla fine della cottura della cipolla.
3 ✓

Unisci il macinato di cervo. Rosola a fuoco alto, mescolando continuamente, finché non è ben brunito e il liquido è evaporato.

Consiglio: Non lessarla nel suo liquido, falla rosolare nel suo grasso! La reazione di Maillard darà al piatto il suo sapore profondo.
4 ✓

Cospargi la carne con il chili, il cumino e la paprika. Mescola bene e tosta per 1-2 minuti.

Consiglio: 'Sveglia' le spezie nel grasso caldo, così il loro aroma sarà molto più intenso. [Gli oli essenziali delle spezie sono liposolubili.]
5 ✓

Versa il pomodoro e il brodo. Sala, pepa e incorpora anche i fagioli sciacquati.

Consiglio: Se metti i fagioli troppo presto potrebbero sfaldarsi. Se li preferisci più sodi, aggiungili solo negli ultimi 20 minuti.
6 ✓

Abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per almeno 60-90 minuti. Mescola di tanto in tanto per non far attaccare.

Consiglio: Più cuoce, più diventa denso e ricco. È ora che il collagene si scioglie nel sugo.
7 ✓

Assaggia! Se necessario, aggiusta di sale o, se troppo acido, correggi con un pizzico di zucchero. Servi spolverato con coriandolo fresco.

Consiglio: Al momento di servire, una cucchiaiata di panna acida o cheddar grattugiato lo renderà ancora più cremoso.

FAQ Ricetta

Perché la carne è dura?
Probabilmente non l'hai cotta abbastanza a lungo. La selvaggina ha bisogno di tempo affinché le fibre si ammorbidiscano. Continua a cuocere a fuoco basso!
È diventato troppo acido per il pomodoro. Cosa faccio?
Aggiungi un po' di zucchero di canna o un quadratino di cioccolato fondente, bilancerà l'acidità.
Posso usare altra carne?
Sì, funziona anche con manzo, ma allora non si chiamerà più 'Venison' (Cervo).

Ingredienti

  • 500 g Macinato di cervo
  • 400 g Fagioli rossi (in scatola, sciacquati)
  • 400 g Polpa di pomodoro (in scatola)
  • 1 cipolla Cipolla dorata
  • 3 spicchio Aglio
  • 15 g Chili in polvere (a piacere)
  • 10 g Cumino macinato
  • 10 g Paprika affumicata
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 250 ml Brodo di manzo
  • 10 g Sale
  • 5 g Pepe nero macinato fresco
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco