Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ají de Gallina all'aglio, servito con pollo succoso e salsa ricca.
Succoso pollo in salsa di peperoncino giallo e aglio, un classico peruviano.

Ají de gallina all'aglio

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'orgoglio nazionale del Perù, dove si incontrano le tradizioni spagnole e inca. L'anima della salsa è data dall''Ají Amarillo' (peperoncino giallo), che non è solo piccante ma anche fruttato. La consistenza cremosa si ottiene tradizionalmente con pane, noci e latte/panna: un vero comfort food.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Peruviana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per il pollo
  • Padella profonda per la salsa
  • Frusta o cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Lessa il pollo in acqua salata finché tenero, poi sfilaccia la carne.

Consiglio: Conserva l'acqua di cottura del pollo, è un ottimo brodo per diluire.
2 ✓

Trita cipolla e aglio. Fai un soffritto finché diventano trasparenti.

Consiglio: La caramellizzazione della cipolla conferisce la base dolciastra al piatto.
3 ✓

Unisci la pasta di peperoncino e rosola per qualche minuto, finché l'olio ne assorbe il colore.

Consiglio: Rosolare le paste speziate (blooming) attiva gli aromi.
4 ✓

Aggiungi il pollo sfilacciato e il latte. Porta a bollore.

Consiglio: Lascia che la carne assorba il latte speziato.
5 ✓

Mescola la panna acida con l'amido senza formare grumi, poi addensa il ragù con questo mix. Aggiungi anche il pane tritato.

Consiglio: L'amido e il pane insieme danno la tipica consistenza densa ma non collosa.
6 ✓

Aggiusta di sale e pepe e porta a cottura in pochi minuti.

Consiglio: L'amido deve bollire per agire (gelificazione).

FAQ Ricetta

È diventato troppo denso.
Il pane e l'amido tendono ad addensare troppo. Aggiungi tranquillamente un po' di latte o brodo.

Ingredienti

  • 500 g Filetto di coscia di pollo
  • 4 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Pasta di Ají amarillo (o crema di peperoncino giallo)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 200 g Panna acida (o Crème fraîche)
  • 2 cucchiaio Amido di mais
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Pangrattato o pane tostato tritato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 200 ml Latte