Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Anmitsu con shiratama dango, servito con frutta fresca
Dessert anmitsu fresco con sciroppo dolce e frutta colorata

Anmitsu con shiratama dango

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Un classico rinfrescante dell'estate giapponese. Questo 'wagashi' (dolce tradizionale) è un capolavoro di consistenze: la gelatina di agar-agar (kanten) croccante e neutra, la pallina di riso gommosa (dango), la pasta di fagioli cremosa (anko) e la frutta succosa. Il tutto è coronato dallo sciroppo di zucchero nero (Kuromitsu) dal sapore profondo e melassato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 240 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bagno di ghiaccio (ciotola di acqua fredda con cubetti)
  • Pentolino

Istruzioni

1 ✓

Sciogli l'agar agar in 500 ml di acqua, porta a bollore e cuoci per 2 minuti. Versa in un contenitore, lascia raffreddare e solidificare (circa 1 ora), poi taglia a cubetti.

Consiglio: L'agar agar, a differenza della gelatina, si solidifica anche a temperatura ambiente e dà una consistenza più croccante.
2 ✓

Aggiungi lentamente l'acqua alla farina di riso e impasta fino a ottenere una consistenza simile al lobo dell'orecchio. Forma delle palline e premi il centro.

Consiglio: La pressione al centro aiuta a cuocere uniformemente anche l'interno.
3 ✓

Cuoci le palline in acqua bollente. Quando vengono a galla, cuoci ancora per 1-2 minuti, poi trasferiscile immediatamente in acqua ghiacciata.

Consiglio: Lo shock termico (acqua ghiacciata) ferma la cottura e rende la pallina elastica (texture Q).
4 ✓

Servi i cubetti di gelatina con la frutta, il dango e un cucchiaio di pasta di fagioli. Irrora con lo sciroppo.

FAQ Ricetta

Perché il dango è diventato duro il giorno dopo?
La farina di riso retrograda in frigorifero (si indurisce). Questo dessert è migliore fresco, ma può essere ammorbidito in microonde per pochi secondi.

Ingredienti

  • 4 g Agar agar in polvere (circa 1 cucchiaino)
  • 500 ml Acqua (per la gelatina)
  • 100 g Shiratamako (farina di riso glutinoso)
  • 80 ml Acqua (per il dango, q.b.)
  • 150 g Anko (pasta di fagioli rossi)
  • 150 g Frutta (fragole, kiwi, arancia)
  • 4 cucchiaio Sciroppo Kuromitsu (o sciroppo d'acero)