Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Arepa con Pescado stile coreano impiattata
Specialità costiera: arepa con pesce bianco stufato e succoso

Arepa con pesce

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Piatto tipico delle regioni costiere (es. Isola Margarita), dove il pescato fresco finisce subito in tavola. Il 'Cazón' (piccolo squalo) è il ripieno più comune, ma si può fare con qualsiasi pesce a carne bianca. Il pesce viene stufato in una salsa ricca e speziata, rendendo succosa anche la carne più asciutta. La dolcezza del mais e il gusto sapido e marino del pesce creano un abbinamento armonioso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Venezuelana/Colombiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella in ghisa o Budare: Per la cottura autentica.
  • Pentola: Per il ragù di pesce.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Mescola acqua, farina e sale, riposa 5 minuti. Poi impasta.

Consiglio: Durante il riposo i granuli di farina assorbono l'acqua, rendendo l'impasto lavorabile.
2 ✓

Forma dischi e cuocili a fuoco medio in padella oliata, 7-8 minuti per lato, finché la superficie suona vuota.

Consiglio: La formazione della crosta (reazione di Maillard) dà all'arepa il suo gusto caratteristico e la struttura.
3 ✓

Cuoci il pesce velocemente con poco olio, poi spezzettalo con la forchetta.

Consiglio: Non serve cuocerlo del tutto, finirà di cuocere nel sugo.
4 ✓

In un'altra padella stufa cipolla e peperone tritati. Aggiungi il pomodoro, poi il pesce.

Consiglio: La base di verdure rende succosa anche la carne di pesce più asciutta.
5 ✓

Condisci con succo di lime e sale, cuoci insieme qualche minuto per amalgamare i sapori.

Consiglio: L'acidità del lime 'precuoce' (denatura) le proteine e dona freschezza ai sapori di mare.
6 ✓

Riempi le arepas tagliate col ragù di pesce.

FAQ Ricetta

Posso usare farina di mais normale?
No. La farina cruda (polenta) non lega. Funziona solo quella precotta (P.A.N.) perché l'amido è già gelatinizzato.
Che pesce scegliere?
Merluzzo, tilapia o nasello sono perfetti, l'importante è che sia a carne bianca e senza lische.

Ingredienti

  • 2 tazze Farina per Arepa (precotta, es. P.A.N.)
  • 2,5 tazze Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Sale
  • 300 g Filetto di pesce a carne bianca
  • 1 pz Cipolla
  • 1 pz Peperone
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro o 1 pomodoro
  • 1 pz Succo di lime
  • 2 cucchiai Olio