Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Bacalhau com natas sformato di baccalà portoghese
Bacalhau com natas cremoso appena sfornato

Bacalhau com natas (Baccalà alla portoghese)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
In Portogallo si dice che ci sia una ricetta di baccalà per ogni giorno dell'anno, ma il 'Bacalhau com natas' è indiscutibilmente il piatto festivo più popolare. È il matrimonio tra baccalà, patate fritte e besciamella alla panna, una sorta di ricco sformato di pesce. Il contrasto tra il pesce salato e la panna dolce lo rende indimenticabile.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Portoghese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per l'ammollo
  • Pirofila
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Lessa il baccalà ammollato in acqua per 10 minuti, poi togli pelle e lische. Sfaldalo a pezzi.

Consiglio: Non buttare l'acqua di cottura, puoi usarla per la besciamella al posto del latte per un sapore più intenso.
2 ✓

Taglia le patate a cubetti e friggile leggermente in olio (devono solo ammorbidirsi, non essere croccanti).

Consiglio: Non serve cuocerle completamente, finiranno nel forno.
3 ✓

Stufa cipolla e aglio in olio d'oliva, poi unisci i pezzi di pesce.

Consiglio: Lascia che i sapori si amalgamino.
4 ✓

Prepara la besciamella: sciogli il burro, mescola la farina (roux chiaro), poi versa latte e panna. Cuoci finché addensa, insaporisci con pepe e noce moscata.

Consiglio: La noce moscata è l'anima della besciamella.
5 ✓

In una ciotola mescola le patate, il pesce con la cipolla e due terzi della salsa. Versa in una teglia. Stendi la salsa rimasta sopra, cospargi di formaggio.

Consiglio: Così ogni boccone sarà succoso.
6 ✓

Inforna a 200°C per 25 minuti finché è dorato.

FAQ Ricetta

Quanto devo ammollarlo?
Il baccalà sotto sale deve essere ammollato! Minimo 24 ore, cambiando l'acqua 3-4 volte, in frigo. Se salti questo passaggio, sarà immangiabilmente salato.

Ingredienti

  • 500 g Baccalà salato secco (o fresco se non c'è altro)
  • 800 g Patate
  • 2 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 250 ml Panna fresca (30%)
  • 250 ml Latte
  • 50 ml Olio d'oliva
  • 40 g Burro
  • 20 g Farina
  • 100 g Formaggio grattugiato
  • 1 pizzico Noce moscata
  • 1 mazzetto Prezzemolo