Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Bistecca Churrasco servita
Gustosa bistecca grigliata sudamericana con salsa chimichurri

Bistecca churrasco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Churrasco non è solo un piatto, ma l'essenza dello spirito sudamericano: fuoco, carne e passione. Il segreto è l'incontro tra il sapore elementare del manzo e la fresca salsa Chimichurri, acidula e speziata. Le carni più grasse e di carattere vengono avvolte dal fumo della brace, perfettamente bilanciato dall'acidità della salsa e dalla freschezza delle erbe. Un vero banchetto da 'gaucho'.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Latino-americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bistecchiera o grill da giardino
  • Pinza per carne
  • Tagliere
  • Pennello (per spennellare)

Istruzioni

1 ✓

Togli la carne dal frigo almeno 30 minuti prima della cottura per portarla a temperatura ambiente. Prepara una marinata veloce: mescola l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato, le erbe tritate finemente e il succo di limone.

Consiglio: La carne fredda abbassa la temperatura della padella rovente, impedendo la formazione della crosticina desiderata. La temperatura ambiente aiuta una cottura uniforme.
2 ✓

Spennella le bistecche con un velo di marinata e lascia riposare per 20-30 minuti.

Consiglio: La marinata oleosa aiuta la trasmissione del calore e insaporisce, ma prima di cuocere tampona l'eccesso per non bruciare l'aglio.
3 ✓

Scalda la bistecchiera finché non fuma. Sala abbondantemente la carne, poi mettila sulla piastra. Cuoci 3-4 minuti per lato (secondo spessore) per una cottura media.

Consiglio: Non muovere la carne nei primi 2 minuti! Lascia che si formi la crosticina caramellata (reazione di Maillard) che si staccherà da sola dalla griglia.
4 ✓

Togli la carne e lasciala riposare su un tagliere o un piatto, coperta lussamente con alluminio per 5-10 minuti.

Consiglio: In cottura i succhi migrano al centro per sfuggire al calore. Durante il riposo rifluiscono tra le fibre, rendendo la bistecca succosa.
5 ✓

Servi irrorando con la salsa Chimichurri. La salsa acida e speziata 'taglia' la grassezza della carne.

Consiglio: Non cuocere il Chimichurri, è migliore fresco!

FAQ Ricetta

Che carne scegliere?
Anche se il filetto è tenero, per il Churrasco è meglio un taglio più grasso e saporito come il controfiletto o la costata (Rib-eye), perché è il grasso a dare sapore.
Quando salare?
Immediatamente prima della cottura! Se sali troppo presto, il sale estrarrà acqua dalla carne, che finirà per lessarsi invece di arrostire.

Ingredienti

  • 1 kg Manzo (controfiletto o costata a fette)
  • 4 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 50 ml Olio d'oliva
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco (per la marinata)
  • 10 g Coriandolo fresco (opzionale)
  • 20 ml Succo di limone (o aceto di vino rosso)
  • 2 cucchiaini Sale grosso (o fiocchi di sale)
  • 1 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 150 ml Salsa Chimichurri (pronta o fatta in casa)