Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Braciola succosa con peperonata, preparata con peperoni freschi e pomodori.
Piatto di carne succulenta coperta da un abbondante contorno di lecsó ungherese.

Braciola al tegame con peperonata (lecsós szelet)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La braciola 'lecsós' è uno dei piatti più intelligenti della cucina ungherese: i preziosi fondi di cottura della carne vengono sciolti dal succo della peperonata, così nulla va perso. La carne, stufata nel sugo di pomodoro e peperone, diventa tenera assorbendo il sapore della pancetta affumicata (opzionale) e delle verdure. Fare la scarpetta con una fetta di pane è d'obbligo!
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella con coperchio: Necessaria per stufare.
  • Batticarne: Per ammorbidire le fette.

Istruzioni

1 ✓

Batti leggermente le fette di carne, incidi i nervetti, poi sala e pepa.

Consiglio: L'incisione dei nervi impedisce alla carne di arricciarsi durante la cottura.
2 ✓

Pulisci i peperoni e tagliali a rondelle, taglia i pomodori a spicchi e la cipolla a fettine.

Consiglio: Puoi togliere la pelle ai pomodori (sbollentandoli) se ti dà fastidio nel piatto.
3 ✓

Nel grasso scotta velocemente le fette di carne su entrambi i lati finché sono rosse, poi toglile.

Consiglio: Questa è la sigillatura: i succhi della carne rimangono all'interno e si formano deliziosi fondi di cottura sul fondo della padella.
4 ✓

Nel grasso rimasto stufa la cipolla. Togli dal fuoco, mescola la paprika dolce.

Consiglio: La paprika ha un alto contenuto di zucchero, nel grasso bollente brucia in pochi secondi diventando amara, per questo bisogna toglierla dal fuoco.
5 ✓

Aggiungi peperoni e pomodori, sala e rimetti la carne sul letto di verdure.

Consiglio: Il sale aiuta le verdure a rilasciare il succo.
6 ✓

Stufa coperto a fuoco basso per circa 25-30 minuti, finché la carne si ammorbidisce.

Consiglio: Scuoti la padella, ma non mescolare troppo per mantenere la carne integra.

FAQ Ricetta

Perché la carne è dura?
Probabilmente l'hai stufata troppo poco nella peperonata. La lonza di maiale ha bisogno di tempo, oppure deve essere battuta sottile.
Si può fare con il pollo?
Sì, ma il pollo cuoce molto prima, non stracuocerlo perché si secca!

Ingredienti

  • 4 fette Lonza o coppa di maiale
  • 500 g Peperoni
  • 300 g Pomodori
  • 2 cipolle Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Strutto o olio
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe