Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Bretzel alla quinoa servito
Ricetta semplice di bretzel alla quinoa appena sfornati

Bretzel alla quinoa

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert Contorni
L'incontro del tradizionale bretzel bavarese con i superfood. La quinoa non solo arricchisce l'impasto di proteine, ma gli conferisce anche un piacevole sapore di noce. Il tipico colore marrone del bretzel e la crosta gommosa sono dati dal bagno alcalino (bicarbonato), che accelera la reazione di Maillard in forno.
🕒 Preparazione 1 ora 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 35 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Moderna / Salutista

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande (per il bagno)
  • Schiumarola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Attiva il lievito nell'acqua calda zuccherata in 10 minuti.

Consiglio: Se non schiuma, il lievito non è attivo, ricomincia.
2 ✓

Mescola la farina, il sale e la quinoa cotta e raffreddata. Aggiungi l'acqua col lievito e l'olio. Impasta per 10 minuti.

Consiglio: Il contenuto di umidità della quinoa può variare, se appiccica aggiungi un po' di farina.
3 ✓

Fai lievitare coperto per 1 ora, finché raddoppia.

Consiglio: I lieviti lavorano meglio in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
4 ✓

Forma dei bretzel con l'impasto. Nel frattempo porta a bollore l'acqua con il bicarbonato.

Consiglio: L'acqua col bicarbonato è alcalina, responsabile del colore marrone scuro e del sapore tipico del bretzel.
5 ✓

Tuffa i bretzel nell'acqua che sobbolle per 30 secondi per lato, poi scolali su una teglia con carta forno.

Consiglio: La breve cottura gelatinizza l'amido sulla superficie dell'impasto, rendendolo lucido e gommoso.
6 ✓

Inforna a 200°C per 15-20 minuti finché non diventa marrone intenso.

Consiglio: Non spaventarti del colore scuro, è la peculiarità del bretzel.

Ingredienti

  • 500 g Farina di grano
  • 100 g Quinoa cotta
  • 20 g Lievito fresco
  • 10 g Zucchero
  • 250 ml Acqua calda
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 50 g Bicarbonato (per l'acqua)
  • 1 l Acqua (per la cottura)