Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Brodo di pollo caldo con verdure e capellini
Brodo di pollo fumante servito con carote tenere, radici di prezzemolo e capellini sottili.

Brodo di pollo

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
La regina dei pranzi domenicali, la 'penicillina ebraica'. Un buon brodo di carne è un gioco di pazienza: partendo dall'acqua fredda, la carne cuoce lentamente, sobbollendo, rilasciando sapori, collagene e minerali. Se bolle forte, diventa torbido; se l'acqua trema appena, otterrai un'essenza cristallina e dorata.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per zuppa (min. 5 litri)
  • Colino
  • Mestolo
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano
⚠️ Glutine (se servito con pasta)

Istruzioni

1 ✓

Lava la carne, mettila nella pentola e coprila con l'acqua fredda. Inizia a scaldare a fuoco lento.

Consiglio: La partenza a freddo aiuta l'estrazione dei sapori e dei nutrienti dalla carne nel brodo.
2 ✓

Quando arriva a bollore, schiuma con cura la schiuma grigia che si forma in superficie usando un colino.

Consiglio: Sono le proteine coagulate; se le lasci, il brodo diventerà torbido.
3 ✓

Aggiungi sale, pepe, la cipolla lavata con la buccia e l'aglio. Abbassa la fiamma al minimo, deve appena fremere.

Consiglio: La buccia della cipolla dona al brodo un magnifico colore giallo oro.
4 ✓

Dopo circa 1 ora, aggiungi le verdure pulite, intere o a grossi pezzi. Continua a cuocere lentamente finché tutto non è tenero (ca. 1-1.5 ore ancora).

Consiglio: Le verdure richiedono meno tempo della carne.
5 ✓

Quando è pronto, lascia riposare per 10 minuti, poi filtra delicatamente. Servi verdure e carne a parte, e il brodo con capellini.

Consiglio: Durante il riposo, i residui torbidi si depositano sul fondo.

FAQ Ricetta

Perché è diventato torbido?
Ha bollito troppo forte. Il brodo deve solo sobbollire!
Quando metto le verdure?
Circa a metà cottura, o dopo aver schiumato, altrimenti si spappolano prima che la carne sia tenera.

Ingredienti

  • 1 kg pollo misto (dorso, ali, collo, frattaglie)
  • 3 pz carote
  • 2 pz radice di prezzemolo (o pastinaca)
  • 0.5 pz sedano rapa
  • 1 pz cipolla (con la buccia)
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaio sale (q.b.)
  • 10 grani pepe nero intero
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco
  • 2.5 l acqua fredda