Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Calzone con verdure grigliate appena sfornato
Gustoso impasto per pizza ripieno di verdure grigliate

Calzone con verdure grigliate

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questa ricetta dimostra che anche la pizza senza carne può essere saziante ed eccitante. Il segreto sta nella preparazione delle verdure: saltandole in padella, il loro contenuto d'acqua diminuisce e il sapore si concentra, così all'interno del calzone non bollono ma si cuociono, senza bagnare l'impasto.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Padella (preferibilmente grigliata)
  • Coltello affilato
  • Tagliere
  • Pennello da cucina
  • Teglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina con il sale in una grande ciotola.

Consiglio: La farina senza grumi garantisce una struttura dell'impasto uniforme.
2 ✓

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi aggiungilo alla farina insieme a 30 ml di olio d'oliva.

Consiglio: L'olio rende l'impasto più morbido e lo mantiene fresco più a lungo.
3 ✓

Impasta fino a ottenere una palla elastica che non si attacca alle mani (circa 10 minuti).

Consiglio: Impastare con costanza sviluppa il glutine, che rende l'impasto stendibile senza rompersi.
4 ✓

Metti l'impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Consiglio: Le correnti d'aria sono il peggior nemico della pasta lievitata, tienila in un luogo riparato.
5 ✓

Prepara le verdure: taglia melanzane, zucchine e peperoni a fette sottili o a cubetti. Cuocili in padella con un po' d'olio finché non compaiono segni di rosolatura (macchie marroni).

Consiglio: Durante la rosolatura gli zuccheri delle verdure caramellano, conferendo un sapore più profondo (reazione di Maillard).
6 ✓

Mescola l'aglio schiacciato e l'origano alla salsa di pomodoro.

Consiglio: Se la salsa è troppo liquida, falla restringere un po', altrimenti bagnerà l'impasto.
7 ✓

Dividi l'impasto lievitato in 4 parti, forma delle palline, poi stendile in forma circolare.

Consiglio: Puoi lasciare il centro un po' più spesso per sostenere meglio il ripieno.
8 ✓

Spalma una metà degli impasti con la salsa (lascia i bordi puliti), cospargi con il formaggio e disponi sopra le verdure preparate.

Consiglio: Il formaggio va sempre messo sotto o sulla salsa, creando uno strato isolante tra le verdure umide e l'impasto.
9 ✓

Piega l'impasto, premi i bordi, poi sigilla bene con una forchetta.

Consiglio: Il ripieno non deve finire tra le superfici di chiusura, altrimenti si aprirà in cottura.
10 ✓

Disponi su carta forno, spennella con l'uovo sbattuto e inforna a 200°C per 20-25 minuti, finché non diventa marrone scuro.

Consiglio: La superficie lucida e bruna indica che l'impasto è completamente cotto.
11 ✓

Lascia riposare 5-10 minuti prima di servire.

Consiglio: Se lo tagli subito, il vapore e il sugo fuoriusciranno; riposando rimarrà più succoso.

FAQ Ricetta

Perché il fondo dell'impasto è diventato umido?
Probabilmente le verdure hanno rilasciato troppa umidità. Assicurati di rosolarle bene prima di infornare!
Posso usare altre verdure?
Certamente! Anche i funghi, gli spinaci o le cipolle ci stanno benissimo, ma fai sempre attenzione al loro contenuto d'acqua.

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 7 g lievito di birra secco
  • 300 ml acqua tiepida
  • 10 g sale
  • 40 ml olio d'oliva (per l'impasto + per cuocere)
  • 200 g mozzarella (grattugiata o sfilacciata)
  • 150 g salsa di pomodoro densa
  • 100 g melanzane
  • 100 g zucchine
  • 100 g peperone rosso
  • 2 cucchiaino origano secco
  • 2 spicchio aglio
  • 1 pz uovo