Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cheesecake al melograno con decorazione
Cheesecake cremosa con strato di melograno e decorazione di chicchi

Cheesecake al Melograno

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
L'incontro tra cheesecake e melograno non è casuale: la setosa grassezza del formaggio cremoso quasi invoca la freschezza acida e croccante del melograno. Sebbene la cheesecake sia il dolce iconico di New York, l'uso del melograno introduce l'eleganza della cucina persiana nel dessert. Questa torta non è solo festosa nel gusto, ma anche nell'aspetto, mentre lo strato di gelatina rosso rubino brilla sopra la crema bianca candida.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 5 ore 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera (20-22 cm): Per rimuovere la torta senza danni.
  • Frusta: Per arieggiare la crema.
  • Colino: Per filtrare il succo di melograno (se lo fai da frutto fresco).
  • Pentolino dal fondo spesso: Per scaldare delicatamente la gelatina.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Trita i biscotti fino a ottenere una polvere fine, poi mescolali con il burro fuso e un pizzico di sale. La consistenza è giusta se premendo resta insieme, come sabbia bagnata.

Consiglio: Il sale esalta il sapore del biscotto e bilancia la dolcezza della crema.
2 ✓

Premi il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera in modo uniforme (usa il fondo di un bicchiere per compattare). Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Consiglio: La compattazione è importante affinché la base non si sfaldi al taglio.
3 ✓

Versa la gelatina nell'acqua fredda e lasciala gonfiare per 5-10 minuti, finché diventa spugnosa.

Consiglio: L'idratazione è necessaria affinché la gelatina si sciolga poi senza grumi.
4 ✓

Scalda la gelatina gonfia a fuoco basso, mescolando continuamente, finché diventa liquida (non farla bollire!), poi lascia intiepidire.

Consiglio: Se la gelatina bolle, perde il suo potere gelificante (denaturazione delle proteine).
5 ✓

Mescola il formaggio spalmabile a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderlo liscio. In un'altra ciotola monta la panna fredda a neve morbida.

Consiglio: Il formaggio spalmabile si mescola senza grumi solo se non è freddo.
6 ✓

Alla gelatina tiepida aggiungi 1-2 cucchiai del composto di formaggio (temperaggio), poi versa questo mix nel resto della crema e mescola accuratamente.

Consiglio: Questo impedisce che la gelatina, a contatto con la crema fredda, si solidifichi immediatamente diventando 'sassosa'.
7 ✓

Incorpora la panna montata al formaggio con movimenti delicati per non smontarla. Versa sulla base di biscotti, livella e metti in frigo per 4 ore.

Consiglio: Preservare le bolle d'aria rende la crema leggera.
8 ✓

Per lo strato di copertura, scalda il succo di melograno, scioglici un pizzico (circa mezzo cucchiaino) di gelatina precedentemente ammollata, poi raffredda a temperatura ambiente.

Consiglio: Se lo versi bollente sulla torta, scioglierà la crema sottostante.
9 ✓

Cospargi i chicchi di melograno sulla torta solidificata, versaci sopra il succo gelatinato e rimetti in frigo per un'altra ora.

Consiglio: I chicchi rimarranno così ben attaccati nella gelatina e non rotoleranno via al taglio.

FAQ Ricetta

Perché la crema è diventata grumosa?
Probabilmente la gelatina era troppo fredda quando l'hai aggiunta alla crema, o la crema al formaggio era troppo fredda. Temperando (mescolando un po' di crema alla gelatina) si può evitare.
Posso usare succo di melograno confezionato?
Sì, ma scegli una versione al 100%, senza zuccheri aggiunti per un sapore più intenso.
Quanto si conserva?
In frigo, coperta, resta fresca per 3-4 giorni.

Ingredienti

  • 200 g Biscotti al burro (es. secchi o integrali)
  • 100 g Burro (fuso)
  • 400 g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
  • 200 ml Panna fresca liquida (fredda)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 15 g Gelatina in polvere
  • 50 ml Acqua fredda
  • 150 g Chicchi di melograno
  • 100 ml Succo di melograno
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia