Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cheesecake vegana servita
Deliziosa torta fredda vegana guarnita con frutta fresca

Cheesecake vegana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Una delle meraviglie della pasticceria 'raw vegan' (crudista). Qui non è la coagulazione delle uova a dare solidità alla crema, ma la solidificazione dell'olio di cocco e dei grassi degli anacardi. Dopo l'ammollo, gli anacardi possono essere frullati in una pasta cremosa e dal sapore neutro, perfetta per veicolare i sapori di limone e vaniglia.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 20 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore potente: per la morbidezza della crema
  • Tortiera a cerniera

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (Anacardi, Mandorle)
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo gli anacardi in acqua per almeno 4 ore (o in acqua bollente per 1 ora).

Consiglio: Durante l'ammollo, il seme si impregna d'acqua e le fibre si ammorbidiscono, permettendo di ottenere una crema.
2 ✓

Sbriciola i biscotti, mescolali con la farina di mandorle e 2 cucchiai di olio di cocco fuso (il resto va nella crema). Compatta sul fondo dello stampo.

Consiglio: Questo dà la consistenza croccante sotto la crema morbida.
3 ✓

Scola gli anacardi. Mettili nel frullatore con la panna di cocco, il restante olio di cocco fuso, lo sciroppo, il succo di limone e la vaniglia.

Consiglio: Il succo di limone non solo insaporisce, ma imita anche il tipico carattere acidulo (sapore fermentato) della 'cheesecake'.
4 ✓

Frulla alla massima velocità finché non ottieni una crema completamente liscia e omogenea.

Consiglio: Potrebbe richiedere diversi minuti. Se necessario, ferma la macchina e raschia i bordi.
5 ✓

Versa la crema sulla base e metti in frigo per almeno 4 ore (o in freezer per 1 ora).

Consiglio: Col freddo, gli acidi grassi dell'olio di cocco si organizzano in una struttura cristallina, solidificando la torta.
6 ✓

Decora con frutta fresca prima di servire.

Consiglio: L'acidità della frutta completa bene la cremosità grassa degli anacardi.

FAQ Ricetta

Perché la crema è rimasta granulosa?
Il tuo frullatore non era abbastanza potente o non hai messo in ammollo gli anacardi. Ci vuole pazienza e alta velocità!
Posso lasciarla a temperatura ambiente?
Non a lungo. Poiché è tenuta insieme dall'olio di cocco, col caldo la torta si 'scioglie' e perde la forma.

Ingredienti

  • 200 g Anacardi (al naturale)
  • 200 ml Panna di cocco
  • 100 g Olio di cocco
  • 50 ml Sciroppo d'agave
  • 50 ml Succo di limone
  • 150 g Biscotti d'avena integrali
  • 50 g Farina di mandorle
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 100 g Frutta fresca (per decorare)