Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chili vegano di fagioli in salsa ricca e speziata, decorato con coriandolo fresco.
Chili vegano semplice e gustoso con coriandolo fresco

Chili vegano di fagioli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'essenza di un buon chili sta nella stratificazione dei sapori. Non mescoliamo semplicemente gli ingredienti, ma costruiamo gli aromi in ogni fase: la dolcezza della cipolla, la profondità tostata delle spezie e l'acidità del pomodoro. La mancanza di carne è fatta dimenticare dalla consistenza dei fagioli e dal gusto ricco della paprika affumicata, rendendo questo piatto un preferito anche per i carnivori.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola o pentola in ghisa
  • Cucchiaio di legno
  • Apriscatole
  • Colino (per sciacquare i fagioli)

Istruzioni

1 ✓

Prepara gli ingredienti: trita finemente cipolla e aglio. Taglia a cubetti il peperone e il peperoncino.

Consiglio: Rimuovi la maggior parte dei semi e delle nervature dal peperoncino se lo preferisci meno piccante, perché è lì che si concentra la piccantezza.
2 ✓

In una pentola scalda l'olio e fai appassire la cipolla rossa finché diventa traslucida.

Consiglio: Salare già qui aiuta: il sale estrae l'acqua dalla cipolla, facendola ammorbidire più velocemente.
3 ✓

Aggiungi il peperone, il peperoncino e l'aglio, continua a stufare per 2-3 minuti.

Consiglio: È importante che anche il peperone riceva una leggera tostatura per intensificare il sapore.
4 ✓

Cospargi con le spezie (cumino, paprika affumicata) e mescola il concentrato di pomodoro. Soffriggi per 1 minuto mescolando continuamente.

Consiglio: Il 'risveglio' delle spezie: gli aromi liposolubili si sprigionano veramente col calore. Soffriggere il concentrato toglie il sapore crudo e acido.
5 ✓

Versa i pomodori a pezzi, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuoci per 5 minuti finché la salsa non si addensa un po'.

Consiglio: Lo zucchero (o il cioccolato fondente) approfondisce il sapore del chili e bilancia l'acidità del pomodoro.
6 ✓

Sciacqua i fagioli e il mais in un colino, poi aggiungili al ragù. Se è troppo denso, aggiungi 1 dl d'acqua. Cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti.

Consiglio: Il liquido di conservazione contiene molto sale e amido che possono alterare il gusto del piatto, per questo è meglio sciacquare.
7 ✓

Assaggia e regola di sale se necessario. Servi con coriandolo fresco, riso o tortilla chips.

Consiglio: I sapori si amalgamano veramente il giorno dopo!

FAQ Ricetta

È diventato troppo piccante, cosa faccio?
Contro la capsaicina (la sostanza piccante) solubile in olio, aiutano grassi o zuccheri. Aggiungi un po' di zucchero, o servi con panna acida vegana/avocado.
Come posso addensarlo?
Preleva un mestolo di zuppa, frullalo e versalo di nuovo dentro. L'amido nei fagioli addenserà il ragù.

Ingredienti

  • 400 g Fagioli rossi (in scatola)
  • 400 g Fagioli neri (in scatola)
  • 200 g Mais dolce (in scatola)
  • 400 g Pomodori pelati a pezzi (in scatola)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperone
  • 1 pz Peperoncino Chili (a piacere)
  • 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna o cioccolato fondente (1 quadratino)