Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa)
Chilla di cavolo, piatto indiano al cavolo, cotto fino a doratura e croccantezza
Croccante Chilla di cavolo servita con coriandolo fresco

Chilla di cavolo

Autore: Flavelo
Ricette Contorni
La 'Chilla' (o besan puda) è la risposta del Nord India alla crêpe salata, dove l'uovo è sostituito dalla farina di ceci ricca di proteine. Questa versione al cavolo è un vero gioco di consistenze: l'impasto di farina è morbido e dal sapore di nocciola, mentre il cavolo all'interno si caramella dolcemente col calore mantenendo la sua croccantezza. Consumata a colazione come bomba energetica, è perfetta anche per una cena leggera quando si vuole qualcosa di caldo ma non pesante.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 285 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola: Per mescolare l'impasto senza grumi.
  • Padella antiaderente: Per cuocere bene anche con poco olio.
  • Grattugia: Per preparare il cavolo.

Istruzioni

1 ✓

Grattugia il cavolo con una grattugia a fori larghi, salalo con metà del sale e lascia riposare 10 minuti. Poi strizzalo bene per eliminare tutta l'umidità.

Consiglio: Il sale estrae acqua dalle cellule della verdura (osmosi), così in cottura non annacqua l'impasto e rimane più croccante.
2 ✓

Taglia finemente la cipolla, il peperoncino e il coriandolo, schiaccia l'aglio.

Consiglio: Più tagli piccola la cipolla, meglio si amalgama all'impasto e non cade quando giri la frittella.
3 ✓

In una ciotola mescola la farina di ceci con il cumino, il sale rimasto e l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Devi ottenere la consistenza di una pastella densa per crêpes.

Consiglio: Aggiungi l'acqua gradualmente per evitare grumi.
4 ✓

Incorpora nell'impasto il cavolo strizzato, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il coriandolo.

Consiglio: Lascia riposare l'impasto per 5 minuti affinché la farina si idrati.
5 ✓

Scalda un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Versa un mestolo di impasto al centro e stendilo col dorso del cucchiaio in uno strato di circa mezzo cm.

Consiglio: Non farla troppo spessa, altrimenti il centro potrebbe rimanere crudo (trasferimento di calore).
6 ✓

Cuoci un lato per 3-4 minuti finché i bordi iniziano a scurirsi e staccarsi dalla padella, poi spennella la superficie con un po' d'olio, gira e cuoci anche l'altro lato fino a doratura.

Consiglio: Quando cuoci il secondo lato l'impasto è già solido, quindi puoi premere con più coraggio per farlo dorare bene.

FAQ Ricetta

Perché la frittella si rompe quando la giro?
Probabilmente l'impasto era troppo liquido o hai provato a girarla troppo presto. Aspetta che il fondo abbia una crosta dorata stabile.
Posso usare farina di grano normale?
Il gusto e la consistenza originali dipendono dalla farina di ceci (besan), la farina di grano la renderebbe più gommosa.

Ingredienti

  • 200 g Cavolo cappuccio (pulito)
  • 100 g Farina di ceci (Besan)
  • 150 ml Acqua fredda
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pz Peperoncino verde
  • 2 cucchiaio Coriandolo fresco (tritato)
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaio Olio (per friggere)