Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ciambelle al caffè servite
Ciambelle al caffè soffici e appetitose fatte in casa

Ciambelle al caffè

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'incontro di due favoriti della colazione: il caffè nero rinfrescante e la ciambella soffice. In questa ricetta non ci accontentiamo di un aroma superficiale; arricchiamo l'impasto con vero caffè forte, così emana un profumo inebriante già durante la lievitazione. La glassa lucida al caffè che aggiungiamo dopo la cottura dà una doppia carica di caffeina e una consistenza croccante all'interno morbido come burro.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 5 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 275 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per impastare
  • Caffettiera
  • Coppapasta
  • Padella profonda
  • Termometro da cucina
  • Griglia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola il latte tiepido con il caffè. Sbriciola dentro il lievito, aggiungi un pizzico di zucchero e lascia attivare per 10 minuti.

Consiglio: L'acidità del caffè può rallentare leggermente il lievito, quindi sii paziente. La temperatura del liquido non deve superare i 40°C.
2 ✓

Setaccia la farina nella ciotola, aggiungi il sale, il resto dello zucchero, le uova e il burro morbido. Versa il latte al caffè con il lievito e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Consiglio: Setacciare la farina arieggia i granelli, rendendo l'impasto più soffice. L'impasto è pronto quando la superficie diventa lucida.
3 ✓

Copri e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 60 minuti). Rovescia su una spianatoia infarinata, stendi allo spessore di un dito e taglia le forme.

Consiglio: Facendo riposare sulla spianatoia (altri 30 minuti) la struttura del glutine si rilassa e la ciambella crescerà meglio in cottura.
4 ✓

Friggi le ciambelle in olio a 170°C per 2-3 minuti per lato, finché diventano marrone scuro dorato.

Consiglio: Poiché l'impasto è già scuro per il caffè, è difficile vedere la doratura. Controlla il profumo e la consistenza!
5 ✓

Mescola lo zucchero a velo con abbastanza caffè da ottenere una glassa densa. Intingi le ciambelle raffreddate.

Consiglio: Se le intingi calde, la glassa si scioglie. La pazienza qui dà un risultato estetico migliore.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è lievitato?
O il lievito era vecchio, o il latte al caffè aggiunto era troppo caldo e ha ucciso i lieviti.
La glassa scivola via dalla ciambella, cosa faccio?
Aspetta che la ciambella sia completamente fredda, o aggiungi più zucchero a velo alla glassa per renderla più densa.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 50 g Zucchero semolato
  • 5 g Sale
  • 200 ml Latte
  • 5 ml Caffè espresso forte (freddo o tiepido)
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 50 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 2 pz Uova
  • 1 l Olio (per friggere)
  • 150 g Zucchero a velo (per la glassa)
  • 3 ml Caffè forte (per la glassa)