Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cosciotto d'agnello arrosto servito con verdure
Succulento arrosto di agnello profumato al rosmarino e aglio.

Cosciotto di agnello arrosto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il sapore deciso della carne d'agnello può dividere, ma con la giusta speziatura (rosmarino, aglio) e un trattamento termico delicato può essere addomesticato. Durante la cottura lenta i tessuti della carne si ammorbidiscono, mentre le verdure che cuociono con essa assorbono i succhi dell'arrosto, preparando così anche il contorno.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia dai bordi alti
  • Termometro per carne (fortemente raccomandato)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano

Istruzioni

1 ✓

Togli la carne dal frigo 1 ora prima di cuocere. Fai piccole incisioni col coltello e inserisci fettine d'aglio e aghi di rosmarino.

Consiglio: La 'lardellatura' aromatizza dall'interno il cosciotto spesso. La carne a temperatura ambiente cuoce più uniformemente.
2 ✓

Mescola olio, succo di limone, sale, pepe e il resto dell'aglio schiacciato. Massaggia la carne ovunque con questo mix.

Consiglio: L'acido citrico aiuta a rompere le fibre sulla superficie della carne.
3 ✓

Taglia le verdure a pezzi grossolani, stendile sul fondo della teglia. Versa sotto il liquido e adagiaci sopra l'agnello.

Consiglio: Questo 'letto di verdure' alza la carne, così il calore arriva anche da sotto, e le verdure insaporiscono il fondo di cottura.
4 ✓

Cuoci a 160-170°C per circa 1,5-2 ore (dipende dalla dimensione). A metà tempo irrora col fondo.

Consiglio: La temperatura più bassa è più delicata con le proteine, mantenendo la carne più succosa.
5 ✓

Dopo la cottura copri con alluminio e fai riposare almeno 15-20 minuti sul tagliere prima di affettare.

Consiglio: Non tagliare mai subito! Durante il riposo la pressione interna si equilibra, i succhi si calmano.

FAQ Ricetta

Troppo odore di 'pecora'.
Rimuovi il grasso in eccesso prima di cuocere, lì si concentra il sapore. Anche il succo di limone e l'aglio aiutano a bilanciare.
Quando è pronto?
Usa un termometro! 55°C al sangue (rare), 60-65°C medio (medium), oltre 70°C ben cotto (well done). L'agnello è vero se rosato.

Ingredienti

  • 1.5 kg Cosciotto d'agnello (con o senza osso)
  • 5 spicchio Aglio
  • 3 rametto Rosmarino fresco
  • 3 rametto Timo fresco
  • 4 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Sale marino grosso
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 500 g Verdure da radice miste (carote, sedano, cipolla)
  • 200 ml Brodo vegetale o acqua