Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Crema di avocado al peperoncino servita
Crema di avocado speziata e cremosa

Crema di avocado al peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa si colloca a metà strada tra il guacamole e una salsa verde. Cremosa come il burro, ma rinfrescante grazie al lime e al peperoncino. L'alto contenuto di grassi dell'avocado 'trasporta' eccellentemente i composti piccanti del peperoncino (capsaicina), rendendo l'esperienza gustativa persistente.
🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore a immersione o mixer: per ottenere una consistenza vellutata.
  • Spremiagrumi: per estrarre tutto il succo.

Istruzioni

1 ✓

Taglia a metà gli avocado, togli il nocciolo e metti la polpa nel mixer. Spremi subito sopra il succo di lime.

Consiglio: L'ambiente acido (lime, acido citrico) inibisce l'enzima responsabile dell'imbrunimento. [Inibizione della polifenolossidasi.]
2 ✓

Aggiungi l'aglio, il peperoncino (con o senza semi, a seconda del coraggio) e il sale.

Consiglio: Aggiungi sempre il sale prima di frullare affinché si sciolga uniformemente nella crema.
3 ✓

Frulla versando a filo l'olio lentamente, finché non ottieni un'emulsione liscia e spumosa.

Consiglio: L'aggiunta dell'olio aiuta a emulsionare i grassi propri dell'avocado, rendendo il risultato cremoso come una maionese.
4 ✓

Alla fine incorpora (non frullare) il coriandolo tritato, per mantenere i pezzetti verdi.

Consiglio: Se frulli le erbe, la salsa potrebbe diventare marroncina e amarognola.

FAQ Ricetta

Come non farla annerire?
La polpa dell'avocado si ossida a contatto con l'aria. Il succo di lime (acido) e l'olio (isolante) aiutano, ma il meglio è lasciare il nocciolo nella salsa fino al consumo o premere della pellicola direttamente sulla superficie.

Ingredienti

  • 2 pz Avocado maturi (morbidi al tatto)
  • 1 pz Lime fresco
  • 1 pz Peperoncino fresco (es. Jalapeno)
  • 1 spicchio Aglio
  • 15 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 5 g Coriandolo fresco