Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di coccodrillo servito in ciotola con riso jasmine a lato
Curry cremoso e saporito di coccodrillo con latte di cocco e spezie

Curry di coccodrillo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne di coccodrillo è una vera avventura gastronomica: come consistenza si colloca tra il pollo e un pesce a carne soda, con un sapore delicato che assorbe magnificamente le spezie forti. In questa ricetta evochiamo il mondo dei curry thai, dove la cremosità del latte di cocco e la piccantezza della pasta di curry avvolgono questa carne speciale. Una cena esotica che farà sicuramente discutere.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Fusion Asiatica/Australiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella profonda
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Scalda l'olio nel wok. Butta dentro la cipolla, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi per 1-2 minuti finché non profuma, senza scurire troppo.

Consiglio: Risvegliare gli aromatici nell'olio è fondamentale nella cucina asiatica.
2 ✓

Unisci la pasta di curry e rosolala per un altro minuto, finché non scurisce e sprigiona un profumo intenso.

Consiglio: La tostatura della pasta (blooming) fa emergere il vero carattere delle spezie.
3 ✓

Aggiungi i cubetti di coccodrillo e rosola a fiamma alta finché non fanno la crosticina e diventano bianchi.

Consiglio: La rosolatura rapida trattiene l'umidità nella carne.
4 ✓

Versa il latte di cocco, aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero e le foglie di kaffir lime stropicciate. Mescola bene.

Consiglio: Stropicciare le foglie di kaffir lime con le mani prima di metterle libera più oli essenziali.
5 ✓

Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per 15-20 minuti. A metà cottura (dopo ca. 10 min) aggiungi il peperone e la carota.

Consiglio: Le verdure vanno aggiunte dopo perché rimangano croccanti (al dente) e non si spappolino.
6 ✓

Assaggia! Se manca sale, aggiungi altra salsa di pesce. Prima di servire cospargi con coriandolo fresco.

Consiglio: La cucina thai è equilibrio: armonia tra salato (salsa di pesce), dolce (zucchero), aspro (lime) e piccante (curry).

FAQ Ricetta

Che sapore ha il coccodrillo?
Neutro, simile al pollo con una lieve nota di pesce. È importante non stracuocerlo perché può diventare gommoso.
Dove trovo carne di coccodrillo?
Da macellai gourmet o shop online di carni esotiche, solitamente surgelato. Si può sostituire con pesce gatto o pollo.

Ingredienti

  • 500 g Carne di coccodrillo (filetto, a cubetti)
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 1 pz Cipolla rossa (affettata)
  • 3 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 10 g Zenzero fresco (grattugiato)
  • 50 g Pasta di curry rosso
  • 20 ml Salsa di pesce
  • 15 g Zucchero di canna
  • 3 pz Foglie di Kaffir lime
  • 10 g Coriandolo fresco (per guarnire)
  • 30 ml Olio di semi
  • 1 pz Peperone (rosso, a strisce)
  • 1 pz Carota (a strisce sottili)
  • 5 g Sale (solo se necessario)