Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di quinoa con broccoli e tofu
Ricco curry di quinoa con cimette di broccoli e tofu saltato

Curry di quinoa con broccoli e tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Mentre nella vellutata rendiamo tutto omogeneo, qui il gioco è sulle consistenze. La salsa al curry e cocco avvolge la quinoa sgranata e i broccoli croccanti senza inzupparli. La tecnica sta nel tempismo: prepariamo tutto separatamente e uniamo solo alla fine, così ogni elemento mantiene il suo carattere. Un piatto unico che trasforma una cena feriale in un banchetto festivo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per la quinoa
  • Grande padella o wok
  • Carta assorbente
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua la quinoa con acqua calda, poi cuocila in acqua salata (doppio volume) per 15 minuti. Lascia riposare coperta.

Consiglio: Durante il riposo l'umidità residua si distribuisce uniformemente nei chicchi.
2 ✓

Strizza il tofu con carta assorbente, taglialo a cubetti e friggilo in padella con metà dell'olio finché dorato. Togli e metti da parte.

Consiglio: Se non riempi troppo la padella, il tofu friggerà invece di stufarsi. (Reazione di Maillard).
3 ✓

Dividi i broccoli in cimette. Nella stessa padella metti un po' d'acqua, aggiungi i broccoli, copri e cuoci al vapore per 3-4 minuti finché verde brillante e croccante. Togli anche questi.

Consiglio: La cottura al vapore preserva vitamine e colore. (Arresto attività enzimatica).
4 ✓

Versa l'olio rimanente nella padella, soffriggi aglio tritato, zenzero e curry per 1 minuto.

Consiglio: Attenzione, l'aglio diventa amaro velocemente se brucia!
5 ✓

Aggiungi il latte di cocco, sale, pepe e fai ridurre leggermente (circa 5 minuti).

Consiglio: L'ebollizione concentra i sapori e addensa la salsa. (Perdita d'acqua).
6 ✓

Unisci la quinoa e i broccoli alla salsa per scaldarli. Al momento di servire, metti sopra il tofu croccante, cospargi con sesamo tostato e coriandolo.

Consiglio: Tosta il sesamo in una padella asciutta prima di servire per un gusto extra.

FAQ Ricetta

Posso sostituire il latte di cocco?
Funziona anche con panna o panna da cucina, ma il tipico sapore asiatico sarà diverso.
Cosa faccio se i broccoli sono stracotti?
La prossima volta cuocili al vapore per meno tempo! Ora frullali nella salsa per renderla più densa e servi con verdure fresche a lato.

Ingredienti

  • 300 g Broccoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Latte di cocco
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 10 g Semi di sesamo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe