Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry piccante di melanzane servito
Curry di melanzane sano e gustoso in base di latte di cocco

Curry Piccante di Melanzane

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
In questo curry i protagonisti sono la danza dei sapori piccanti e del cremoso latte di cocco. Lo zenzero e il peperoncino danno una piccantezza fresca, quasi elettrica, mentre la curcuma fornisce una base terrosa e un bellissimo colore giallo oro. La melanzana qui dimostra ancora di essere il miglior sostituto della carne: assorbe il sugo speziato e coccola con la sua consistenza setosa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 390 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella o pentola
  • Grattugia per lo zenzero
  • Coltello, tagliere

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a cubetti, sala, fai riposare 10 minuti, poi asciuga. Nel frattempo cuoci il riso in acqua salata.

Consiglio: La salatura riduce l'umidità della melanzana, così in rosolatura non si lesserà ma si friggerà.
2 ✓

Su metà dell'olio rosola i cubetti di melanzana finché dorati, poi toglili in una ciotola.

Consiglio: Cuoci in più mandate se non ci stanno comodamente, altrimenti bolliranno solo nel loro succo. La crosta bruna dà il sapore. (Reazione di Maillard).
3 ✓

Metti altro olio nella padella e soffriggi la cipolla tritata. Aggiungi l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, rosola per un altro minuto.

Consiglio: Zenzero e aglio bruciano presto, quindi uniscili alla cipolla solo quando è quasi pronta.
4 ✓

Mescola le spezie (paprika, peperoncino, curcuma, coriandolo) e tosta per 30 secondi.

Consiglio: Il 'risveglio' delle spezie nel grasso caldo è indispensabile nella cucina indiana.
5 ✓

Versa il latte di cocco, porta a bollore e gratta via i residui saporiti attaccati al fondo della padella.

Consiglio: Lo strato bruno sul fondo della padella è pieno di sapore, il liquido aiuta a scioglierlo. (Deglassare).
6 ✓

Rimetti la melanzana e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti finché la salsa si addensa e la melanzana diventa tenera.

Consiglio: L'amido e le fibre della melanzana aiutano ad addensare la salsa.
7 ✓

Servi col riso cotto, cospargi la cima con coriandolo fresco.

Consiglio: Se lo senti troppo piccante, una spruzzata di succo di lime può aiutare a smorzarne la forza.

FAQ Ricetta

Quanto deve essere piccante?
La forza dei fiocchi di peperoncino varia. Inizia con meno, il latte di cocco smorzerà, ma puoi sempre aggiungere dopo.
Posso usare zenzero in polvere?
In emergenza sì, ma l'aroma agrumato e pungente dello zenzero fresco dà un'esperienza molto più intensa.

Ingredienti

  • 2 pz Melanzana
  • 400 ml Latte di cocco grasso
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 cucchiaino Coriandolo macinato
  • 3 cucchiai Olio di semi
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 200 g Riso (per servire, misurato a secco)