Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Dolce alle mele con meringa servito
Base friabile, cuore di mele e strato di meringa soffice

Dolce alle mele con meringa

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questo dolce ricorda la struttura della 'Rákóczi túrós' (torta alla ricotta ungherese), ma al posto della ricotta ha un ricco ripieno di mele. I tre strati - frolla burrosa, mele aspre, meringa dolce - creano un equilibrio perfetto. La cottura della meringa qui significa più un'asciugatura: il nostro obiettivo è ottenere uno strato esterno croccante e un interno morbido simile al marshmallow.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Centro-europea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (media grandezza)
  • Grattugia (per le mele)
  • Sbattitore elettrico

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina col lievito e lo zucchero a velo. Sbriciola dentro il burro freddo, poi impasta con i 4 tuorli.

Consiglio: Il burro freddo e la lavorazione veloce sono il segreto per una frolla friabile.
2 ✓

Fai riposare in frigo per 30 minuti, poi stendi e metti nella teglia.

Consiglio: Durante il riposo l'impasto si 'calma' e non si ritirerà in forno.
3 ✓

Strizza bene le mele grattugiate, mescolale con la cannella e distribuiscile sull'impasto.

Consiglio: Con il succo di mela strizzato puoi fare un ottimo sciroppo!
4 ✓

Cuoci a 180°C per 15-20 minuti (precottura).

Consiglio: Le mele devono ammorbidirsi e l'impasto deve essere quasi cotto.
5 ✓

Monta i 4 albumi con un pizzico di sale, poi aggiungi gradualmente lo zucchero semolato finché ottieni una meringa lucida e ferma.

Consiglio: Lo zucchero stabilizza la schiuma. Monta finché i granelli di zucchero non si sciolgono.
6 ✓

Stendi la meringa sul dolce caldo e rimetti in forno a 150°C per circa 10-15 minuti, finché la meringa diventa marrone chiaro.

Consiglio: A temperatura più bassa la meringa si asciuga più che cuocere, rimanendo più stabile.

FAQ Ricetta

Perché la frolla si è inzuppata?
Non hai strizzato abbastanza le mele. Il succo delle mele inzuppa la frolla se lo lasci.
Perché la meringa si è smontata?
O non l'hai montata abbastanza ferma con lo zucchero, o si è raffreddata troppo in fretta. La struttura della meringa è delicata.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 150 g Burro freddo
  • 100 g Zucchero a velo
  • 4 pz Uova (separate)
  • 400 g Mele (grattugiate, strizzate)
  • 10 g Cannella in polvere
  • 5 g Lievito per dolci
  • 150 g Zucchero semolato (per la meringa)
  • 1 pizzico Sale