Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Fettine di lonza in marinata di aglio e rosmarino
Tenera lonza di maiale in padella aromatizzata con erbe mediterranee.

Fettine di lonza all'aglio e rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La lonza di maiale è un taglio nobile ma magro, che diventa facilmente duro come una suola se stracotto. Il segreto è la marinata, che insaporisce e ammorbidisce, e una cottura veloce ad alta temperatura che sigilla i sapori prima che le fibre si contraggano espellendo l'acqua.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne
  • Padella antiaderente
  • Pennello per marinare

Istruzioni

1 ✓

Taglia la lonza a fette spesse 1,5 cm. Battile delicatamente, non renderle sottilissime, serve solo ad allentare le fibre.

Consiglio: Metti della pellicola sulla carne prima di battere, così non rovini la superficie e non schizzi succhi.
2 ✓

Prepara la marinata: mescola olio, aglio schiacciato, rosmarino tritato, paprika, pepe e succo di limone. Spennella le fette e metti in frigo per almeno 30 minuti.

Consiglio: NON mettere sale nella marinata! Il sale estrae acqua dalla carne (osmosi), facendola seccare prima della cottura. Sala solo subito prima di cuocere.
3 ✓

Togli la carne, sala entrambi i lati. Scalda la padella a fuoco medio-alto.

Consiglio: La carne deve essere a temperatura ambiente prima di cuocere, altrimenti raffredda la padella e bollirà invece di arrostire.
4 ✓

Metti le fette nella padella calda. Cuoci 3-4 minuti per lato finché non si forma una bella crosticina dorata.

Consiglio: Non muovere la carne nei primi 2 minuti! Lascia che si formi la crosta, si staccherà da sola dal fondo.
5 ✓

Togli su un piatto e copri con alluminio per 5-10 minuti a riposare.

Consiglio: Durante il riposo le fibre della carne, contratte dal calore, si rilassano e i succhi si ridistribuiscono. Se tagli subito, perderai tutti i liquidi.

FAQ Ricetta

La carne è rimasta dura.
Probabilmente l'hai cotta troppo a lungo a fuoco basso o l'hai battuta troppo sottile e si è seccata. Per la lonza bastano 3-4 minuti per lato se la padella è calda.
L'aglio si è bruciato sulla carne.
Prima di cuocere, rimuovi i pezzi grossi di marinata dalla carne! L'aglio brucia e diventa amaro nell'olio bollente, il sapore è già penetrato nella carne.

Ingredienti

  • 600 g Lonza di maiale disossata
  • 3 spicchio Aglio
  • 4 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 rametto Rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Paprika dolce