Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Filetto di pesce gatto fritto in grasso d'anatra con limone
Pesce bianco succoso fritto nel saporito grasso d'anatra

Filetto di pesce gatto fritto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il pesce gatto (siluro) è il re delle acque ungheresi, carne bianca, soda e senza lische. Qui usiamo un vecchio trucco contadino: friggere nel grasso d'anatra invece dell'olio. L'aroma del grasso d'anatra dà una profondità incredibile al pesce neutro, rendendo la panatura extra croccante. Non è il solito pesce fritto, è un piatto festivo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello per sfilettare
  • Padella
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Lava il filetto, asciugalo e taglialo a fette. Sala e pepa.

Consiglio: Il pepe bianco è meglio col pesce perché più delicato.
2 ✓

Impana le fette (farina, uovo, pangrattato).

Consiglio: Sulla superficie umida del pesce la farina fa grumi, fai uno strato sottile e uniforme.
3 ✓

Scalda il grasso d'anatra in padella. Non deve fumare, ma essere caldo.

Consiglio: Il grasso puro brucia prima dell'olio, friggi a fuoco medio per non bruciare la panatura prima che il pesce cuocia.
4 ✓

Friggi ca. 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Consiglio: Il pesce è pronto quando passa da opalescente a bianco latte e si sfalda.
5 ✓

Scola e servi col limone.

Consiglio: Il grasso d'anatra è pesante, l'acidità del limone aiuta digestione ed equilibrio.

FAQ Ricetta

Perché il pesce si rompe?
La struttura del pesce è più lassa della carne. Se lo giri troppo, si rompe. Cuoci bene un lato e gira una volta sola!

Ingredienti

  • 600 g filetto di pesce gatto (siluro)
  • 100 g farina 00
  • 3 pz uova
  • 150 g pangrattato
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe bianco macinato
  • 300 g grasso d'anatra (o metà olio, metà grasso)
  • 1 pz limone